leygardagur 1. mai 1982síða 4

OR 'eneialunin Tey finna fram til nyggjar fiskarættir Vørumenning nú til veruleika í Foroyum Á Føroya Fiskaselu eru teir farnir undir at finna fram til ymsar fiskaverur, sum kunnu gerast heilt lidnar í Feroyum og síðani seljast beinleiðis til brúkaran á meginlandinum. Tíðindablaðið sialurin he £ ga sf x - ; A i ÁL 113113 1 Kål ggjar I eru , r x på SKI Fit t La na VØRUMENNING la vid eir fremmandum råi »produktudvikling Fyribrigdið vørumenning er rættuliga nytt og ókent um okkara leidir. I hvussu so r innan fiskaídnaðin. Higar- ] føroyingar flutt størsta partin av fiskinum so hava gott sum óviðgjerdan av landinum. Istadin fyri at góðska fiskin tvs. gera ymsar £ 5 i fiski lidnar fiskarættir úr rður gjørt bein- leiðis til brúkaran á megin landinum, so hava vit í stór- an mun latið fiskin frá okkum til aðrar at góðska hann víðari til meiri lidna veru Henda gongdin hevur verið so — kanska tí at vit á henda hátt hava fingið mest fyri fiskin at vit hava hildið, at hetta og lættasti n av við fiskin — ella kanska tí at vit ikki nóg væl hava dug- að at sæð henda meguleikan Nú tykist so vera komin í, og tað er bert at fegnast yvir, at Fiskasela, sum í dag útflytir stersta partin av okkara fiski, er færin at arbeiða mið- víst við royndum og kanning um innen vørumenning: um vit ikki sjålvir i Føroyum skulu góðska meira KANSKA t var skjótasti at slept ieppa vend Fer: ya fiskir áðrenn hann fer av landinun »u frystari 3 Fiskasølunil g í í 5 > x ; k p 1 lá 1 eg g sida enska KOKKII Dennis Smith. Her er køkur frystari, ein litil matvøru verksmiðja og eitt royndar heli. Alt hetta er kjarnan í hesum spennandi og áhuga- verda projekti VØRU- MENNING Medan Dennis Smith ger nakrar smakkiroyndir klårar tosaðu vit við Gloriu Guð jónsson. Hon greiðir frá, at henda deildin hjá Fiskaseluni bert er tvey ára gomul. Hon varð sett á stovn um tað mundið, tá Marjun Hanus- sardóttir tók við starvi á Fiskaseluni. Síðani er hon farin í annað starv. Endamál- ið at fara inn á verumenning er at finna nýggjar leiðir inn- an fiskivinnuna Upprunaliga arbeiddi eing- in burturav við hesum tiltaki á Fiskaseluni, men í dag eru trý fólk sett til at arbeiða við spurningum, sum viðvíkja verumenning: Dánjal Gárd- lykke, ið fyrr arbeiddi við góðskueftirlitið arbeiðir nú á verumenningardeildini saman við Dennis og Gloriu. Gloria hevur verið í arbeiði har í tveir mánaðir, meðan Dennis Smith hevur starvast á Fiskaseluni síðani í august í fjør. Hann er breti og hevur arbeitt innan matgerð í Bret- landi. skasøluni Jan Miiller —— 1 S-.W— Hópframleiðast! for fer í gongd við veru irknaður fyri slíkum ver um, tvs. um veran kann selj ast, um hon smakkar, sum brúkarin kundi ynskt sær Síðani skal tað kunna lena seg at fara í gongd, tvs. um veran kann framleiðast so bíliga, at fólk vilja keypa hana. Síðani skal tað tekn- iskt lata seg gera at fara und ir eina sterri framleiðslu. Her er ógvuliga týðandi, at veran kann framleiðast uttan at ov nógv handaligt arbeiði skal til. - Men hugskotunum til tær nýggju verurnar, spurdu vit Gloriu? — Tað gera ell vit her á deildini, tey her í húsinum og tey mongu á flakavirkjunum runt um landið, sum hava nekur hugskot viðvíkjandi hesum. Hóast tað tekur rættiliga langa tíð at arbeiða upp eitt haldgott stødi undir eini verumenning, so er úrslitið higartil einir 40 ymiskir fiskarættir og posteiir. Nak- að av tí seinasta, sum arbeitt hevur verið við, eru royndir fyri nýggja rogn- og konser- vesvirkið Kovan i Sandavågi. Tað eru gjørdar ymsar royndir við rogni og postei- um. Hetta arbeiði er tó ikki lokið enn. Ætlanin er annars, hver kemur við 30931018 i > i „ injan, ið Fiskasela Smakkurin Men hver avger makkurin er í lag Gloria Guðjónsson Fyrst verður nýggja veran roynd (testad) i køki num, harnæst roynir onkur annar í húsinum hana. Er smakkurin nú í lagi og kanr fiskurin framleiðast og selj ast verður roynd av honum send til keyparan, sum síðan skal smakka veruna. Er hann ikki negdur skal hann so siga frá, hvat er galið. Tá verður so roynt at broyta veruna t.d. við at koyra meira ella minni av pipari, salti ella eðrum kryddurtum í Endaliga úrslitið kann so vera ein nýggjur fiskarættur, sum kann framleiðast í Før- oyum og seljast til kundar á meginlandinum. tann Irma áhugað greiðir frá, at tey fara at Gloria fyrstu úrslitini nú vísa seg. Irma í Danmark hevur biðið um at fáa eina royndarsending av fýra ym- iskum fiskarættum, sum teir á Irma meta kunnu seljast í Danmark. Í hesum sambandi er ein 60-liturs grýta biløgd og keinur til Føroya í næst um. Her skulu so tær fyrstu fiskavørurnar til Irma ger- ast Verður henda fyrsta roynd- in væleydnað, so liðið í skal sein- asta verumenningini 1 A í k rsli iv hes ø € gara å € ger t, at IK ngarvirki Tann veran, sum skal royndarselja, er av tí sum F Irma nú nýggjasta, iskaselan hevur gjert. Talan er um eina reð av lidnum degurðarætt um. Hesir rættir bakkum, ið kunnu og setast beinleiðis inn steikiovn. Í bakkunum eru toskur og hýsa tilgjørd við 1 folio frystast ymsum kryddurtun og raspi. Talan er eisini um fiskarættir i at koyra beinleidis i grytuna Tad, sum er serstakliga ser- merkt fyri hesar rættir, er, at fiskurin og sovsin eru sagað sundur í blokkar, soleiðis, at rætturin sær rættiliga snegg ur og innbjóðandi út. Við víkjandi foliobakkúnum er eisini gjørt eitt stórt arbeiði at finna ta rettu støddina og at hava etikett- ina í lagi. Her er tað reklamu- virkið Foss í Klaksvík, sum hevur staðið fyri tí partinum av arbeiðinum. Tað eru teir komnir væl frá Rættirnir viga umleið 400 gram og eru ætlaðir sum dog- urðamatur hjá tveimum fólk- um lidnar kókiposa klárir rættiliga Hesir døgurdarættir verða í letuni seldir í Miklagarði í BL — * 4 * rur g hetta kon á Feroysku Har vitjaðu básin hjá Fiska royndu pakað ar im ymsu rættunum Sum so er heimamarknað- urin tað besta staðið at royna eina nýggja veru. Síðani er rættiliga avgerandi, hvat danski brúkarin sigur — og higani kann hon so ferðast víðari til tey stóru keypara- londin Nú kemur Dennis Smith inn í royndarhelið við fleiri lidnum rættum, sum hann ávikavist havt ovninum og í grýtuni. Ein sleppur nú sjálvur at royna og smakkar tað avbera væl Dennis Smith leggur síðani eina rúgvu av ymsum verum á borðið. Har eru fiskabollar í spagettisovs, jåkupskel i osti, smør og splamorli, pannukeka vid rækjum og to svartkjaftakøka vid raspi og kryddarium roykt svartkjaftafars osfr nog folk På hoøwvir mat sovs Góðar møguleikar Vit spurdu nú Dennis, um føroyingar hava meguleika at kappast við tær mongu stóru fyritekurnar uttan- lands, ið eisini leggja stóran dent á verumenning. Til tað sigur hann, at vit hava allar meguleikar, um vit vilja. Tað er ógvuliga stór forrætn- ing í at framleiða og selja slíkar iidnar degurðarættir og tað fer at vaksa enn meira,