mánadagur 16. september 2013síða 58

vika 38 | 16. september 2013 Ókeypis lýsingarblað 26 – Her havi eg pláss fyri 30 fólkum, og kann tí bjóða smærri fyritøkum, bindi­klubbum, smærri felagsskapum og annars privatfólki, sum sláa seg sam­an hølir at halda jólaborðhald í, sigur Árni Müller. Køldu tíðina hevur hann nógv at gera. – Eg geri alt eftir avtalu, men tíðin, har jólaborðhaldini eru fyri, er altíð nógv at gera. Og eg lati rættiliga nógv út av húsinum, sigur Árni Müller. Hann hevur onga fasta matarskrá til jólaborðhaldini, men letur fólk sjálvi avgera matarskránna. – Tað hjálpir ikki, at eg serveri eina fasta matarskrá, og so fólki bert dám­ ar helvtina. Tað er nógv snildari, at fólk sjálvi seta matarskránna sam­an, sigur Árni Müller. Men hóast Gepetto Catering hevur støð í Klaksvík, ferðast Árni Müller kring so at siga alt landið. – Eg eri rættiliga ofta í Havn. Bæði til veitslur so sum brúdleyp, men eisini til sonevnd grill-parties. Eg havi eina stóra grill, sum er væl umtókt, og í mun til nógvar aðrar stórar grillir, sum brúka gass, brúki eg altíð kol. Eg haldi, at tað gevur ein serligan smakk, sigur Árni Müller. Hann plagdi at sigla helvtina av árinum, og síðani at røkja catering fyri­tøkuna hina helvtina. – Seinastu árini havi eg so rikið Gepetto Catering alt árið, og tað hevur víst seg at vera nóg mikið at gera alt árið, eisini um summarið, sigur Árni Müller. Hann letur mat út av húsinum til smærri fundir hjá fyritøkum, føðinga­ rdagar og aðrar líknandi samkomstir. – Gepetto Catering er ein einmans fyritøka, men eg átaki mær allar uppgávur, uttan mun til, hvussu stórar tær eru, sigur Árni Müller. Kjallarafyritøka við stíli – Eg leggi stóran dent á, at tilbúgva matin frá grundini. Tað sigur eigarin og kokkurin á Restaurant Muntra í Fuglafirði, Poul Rustin. Hann hevur skipað fyri jólaborðhaldi í eini 40 ár, og hesi haldini eru komin í eina fasta legu. – Tað eru tær somu fyritøkurnar og tey somu fólkini, sum koma aftur ár eftir ári, og hesa tíðina eru so at siga øll vikuskiftini bíløgd. So eg havi ikki so stóran tørv á at gera vart við meg í so máta, sigur Poul Rustin. Men tey, sum fáa mat frá Restaurant Muntra til jólaborðhaldið, fáa jóla­ mat fyri allar pengarnar. – Vit borðreiða við dunnu, fleska­ steik, reinsdjórasteik og sjálvandi brúnkað epli. Og so er heimagjørt rís’ala Mande við heimagjørdari kirsuberjasós, sigur Poul Rustin. Hann hevur roynt at skipa fyri al­mennum jólaborðhaldi, men tí er hann givin við. – Tað var so óvist, hvussu undir­ tøkan var til hesi tiltøkini, og við tíð­ini er tað vorðin fastur táttur hjá fleiri fyritøkum, bæði her um leiðir og longri burturi, at halda jólaborðhald her á Muntra, so eg havi púra slept al­mennu jólaborðhaldunum, sigur Poul Rustin. Hann sigur, at tað hendir eisini so nógv annað hesa tíðina, so pláss er ikki fyri stórt øðrum, enn teim­ um framman undan bíløgdu til­tøk­ unum. – Desember skuldi havt tvífalt so nógv vikuskifti, tí so at siga alt er bílagt. Tað verður ikki so nógv nýtt at halda jólaborðhald annað enn í vikuskiftunum. Tó kemur tað fyri, sigur Poul Rustin. Men hann letur heilt nógv rís’ala Mande út av hús­ inum. – Tað eru heilt nógvar fyritøkur, sum bíleggja rís’ala Mande til starvs­ fólk síni aftur við einum kaffimuni, áðrenn farið verður til húsa í jóla­frí, sigur Poul Rustin, eigari av Restau­ rant Muntra í Fuglafirði. Matur frá grundini Tað eru nú eini trý ár síðani Árni Müller burtur av fór at reka fyritøkuna, Gepetto Catering. Fyritøkan hevur hølir í kjallaranum á sethúsunum hjá eigaranum