sunnudagur 23. mai 1965síða 8

EI — EGGINND ODISK GEDDE, CYLINDRISK FLADFISK OG SILD I STIMER Segen HOS ARKITEKTEN OG BAKKEMANDEN ORLA HØYER Kød må aldrig tilberedes É. friskslagtet, siger Orla Høyer. i Oksekød skal være mermoreret. Kun til tartar bruger man rødt kød. Her har Høyer kniven e fremme i »Grill Oxen« ARKITEKTTE ” ; RKITEKTEN og Bakke- mor eller ind kan ve ter og tag: sadte op med en bløde — franskbrøds-krummer, 1 4å manden Orla Høyer er € Frokost b med s, er paletkniv ) anelse hvidløg x pert í mange ting: Forlysteis n etegnet med sild. Danske af i lidt 4 og ommer blan- | måretning af restaurationer mødre når sjældent længt tomatpure — ket des køres gennem 4 strip tease, Det sidste er d til en ramsaltet sild med som kun er Á puré, Man k rører farsen | lt ud og tilsætter tilsætter endvidere et par 3 Mere rosenpaprika i salt sovsen og lidt fløde. Det gør ( L dog ikke begyndt at V øgringe, Men man køber altså Men han er også specialist, nogle sildefilet'er færdige. Den hvad angår mad. Og det kan marinerede skal vi re så hvid rsen lægges i s over en gan. a han lave selv. m muligt, og yddersilden, ikke noget, det er piskefløde. Kt dfast fad i ovn ier ikke y under en Man spiser lunet flute til. . 5 minutter, Fisken koges Í 4 centimeter tyk í rygsiden, skal — Det ví kitekttesnet ko- } n. Man laver DA Bakken har han í år åbnet vær e-farvet som en laks. telet? en urtesuppe. to restaurationer: +»Grill Den marinerede sild r t — Ja, mc så fald for selv- sk sammen! Oxen« og »Lækkeriet«. Desuden man ud et par timer. M l- silden g står « r - byggt y De have lidt øriver han bl.a. »Bingo«, »Hur- ter derpå 1d i en kasserolle tal timer. fransk? n sm nør og mas- | lumhej« og »Erotica«. Når han s 1 eddike, godt — Jeg køber selv ind, når — Hvis jeg kan få opskriften ser af revet peberrod med nen, v lan se kød på vi eskefuld til 4 filet'er) er. Dc 1 g- — Køb almir rødspætte- í flute — el- t — uden sene! r 'h ing } Danske f r kke at filet'« Lay r nogle store ( t par Kart Hans mor lærte ham at lave ; Honning? købe kød, Kobe smárkugler, son illes godt ind Orla Høyer tæller på fing- nad, og , — J d sødes drig med igtet svin $d, blive I i mel, salt ) t pur- an 7 ] Det yrplageri! N3 tatet tørt og Kød løg og grø Tril rødspæt- — M/ g 1t noget? fles egg nan løgring 1 hæng te- te-filet glen og bind Man e gammel. m hi g KO, ] De £ gg »bes ned bon Læg det hele 65 gen alder, i e job t t over silden, som m salt i | D ft g t me ) og et, som en rest: pa} 'osmarin og log ividvir | Låg på. Og 4 € fanta- nl - E jen Kø y y så kal dette } gtfulde digt t nsk 1 - í i: M þá b le ( stá og dampe gt 10—15 mi- . ar ; Ban í 1949 kom til Bal ), drev ) kop 0 T Man tager td tet på et fad. Maden er færdig Z årenes løb. Nogle af dem an med succes en restaurant, fuld tør sennep ud. Der til- tørre pande, og b — Læser D« pskrif- har tet mange penge, ,Men »Sun Spot«, i Hornbæk sættes tre teskefulde carry og Kø egges først ter? p teaserne er vel en sikker Nå, Høyer, hvad vil De så ' zod sp Ki fuld orange- t ger. Kotelett« or Overhovedet Jeg e et rn io have sex O ) marn : Desuden anvendes — ikk it ikke som musiker spil- olk + o have sex, Og g halv nd n teskefuld pulverise- næ c! ler efter í e selv har det, vil — Det kan De selv lave! ret basilicum. Alt dette røres tilsætte ; tuelt — De er s e de gt e se nogle flotte piger, — Undskyld? sammen med lidt fløde og blan- salt osenp »komponist«? d ar det. Men der er nu in- — Ja, jeg mener ikke, vi skal | 1aisen. Så rører anelse chilepeber. — Lad os sige »årrangør«. tet forargeligt i strip tease, når a Eller også spiller jeg efter ge- det gøres ne lægges i tykke hør. Vil De have gedde på jø- scene bu substans for s ! smør disk vis? Så lyt: Gedden renses lyst« ... timer, in! med hei låede toma- behændigt ud. Indmaden, lidt Lodvi gå Escoffier i bedene, Vi tager man moget, enhver idiot kan lave! skefi — Hov, hov! den — Eller noget, enhver hus- at st =. med lidt pi- — Nu skærer man rá 1 —"——————{K———{——N—K—————————————————— |||—— wEEKEND 9