leygardagur 3. mars 1979síða 10

Síða 10 sosialurin 'Nr. 17 — 3. mars 1979 Skopuningar undangongumenn innan fiskiídnaðin: Skopunarfars skjótt á europeiska marknaðinum Tær fyrstu royndirnar hava givið framúr gott úrslit Inni á flakavirkinum í Skopun. Her fara farsroyndirnar fram Í fjor tóku tey føroysku flakavirkini ímóti millum 60.000 og 70.000 tonsum av fiski. Umleið helvtin av hesi negd varð nýtt í framleiðsluni av matver- um sum t.d. flaki og salt- fiski. Hin helvtin, slógvið, varð antin koyrd burt ella Ryggurin, tá búkholan er skorin frá selt sum minkafóður. Á flakavirkinum í Skopun varð alt slógvið koyrt á sjógv. Teir kunnu sjálvandi frysta slógvið til minkafóður, men av tí at avskipingarmeguleikarnir í oynni eru so vánaligir, kann hetta ikki lena seg. frá skornir Uggarnir hevdinum Bátur fermur í oynni ein ávísan dag og eru veður- líkindini vánalig, slepst ikki til kai og slógvið hevði tí hópað seg upp á teimum frammanundan lítlu goymslunum. Tí verður alt slógvið sum er koyrt burt. Soleiðis sær slógvið út í dag, tá tað ikki verður nýtt til fars Á fleiri av hinum flaka- virkjunum er slógvið har- afturímóti ein rættiliga týðandi innteka, sum skopuningar sostatt hig- artil hava verið fyriuttan. Men skopuningar vilja ikki vera eftirbátar. Teir vilja troyta teir møguleik- ar, sum eru. Hví ikki gera matfars av einum parti av slógvinum! Undangongumenn Skopuningar eru undan- gongumenn innan fiski- idnadin í løtuni. Just í hesum døgum melur ein japansk Bibum-farsmask- ina tey seinastu tonsini av farsi til Føroya Fiskasølu. Fiskasølan hevur bilagt 10 tons, sum hon nú skal gera seluroyndir við. Nak- að heilt nýtt innan fer- oyskt fiskaarbeiði — og eisini rættiliga nýtt í út- heiminum. Norðmenn og japanesarar eru nýliga byrjaðir at gera hetta slagið av farsi. Sosialurin vitjadi á flakavirkinum í Skopun herfyri. Har sóu vit og Soleiðis sær tað út, tá tað hevur verið malið til fars Lidna farsið kemur úr trumluni fingu greitt frá nýggju farsframleiðsluni. Harry Hentze, virkis- leiðari, heldur fyri, at orð- ið slógv er sera óheppið í samband við matfram- leiðslu. Hetta kann lætt misskiljast. Tá vit tosa um slógv, verður vanliga hugsað um bæði høvd, innvøl o.a. á fiskinum. Hetta verður tó ikki nýtt til at gera farsið av. Tað eru bert eini 30 til 40 prosent av slógvinum, sum verða nýtt til fars. Tað eru uggarnir, sum verða skornir frá hevdin- um, og ryggurin, tá sjálv búkholan er skorin frá. Royndarkoyra farsframleiðslu Henda dagin Sosialurin vitjaði, royndarkoyrdu teir sjálva framleiðsluna fyri okkum. Fyrst verða uggarnir skornir frá hevdinum og búkholan verður skorin frá rygginum. Ryggur og uggar verða vigaðir, 20 kilo av hverjum. Síðani verður tað lagt í eitt vatn- kar fyri at fáa tað seinasta blóðið at seta frá. Nú verður fiskurin koyrdur í sjálva farsmask- inuna. Hetta er ein lítil maskina, sum er lett at flyta. Maskinan arbeiðir á tann hátt, at fiskurin verður kroystur millum eina stáltrumlu og eina tjúkka gummireim. Farsið verður kroyst niður gjøgnum smá hol á truml- uni, og farsið er liðugt Síðani verður farsið vigað, pakkað og fryst. Úrslitið av hesi roynd- arkoyring var framúr gott. Av 40 kg av slógvi fingu teir 26,5 kilo av rein- um og beinfríum farsi. Farsið av rygginum gav 12,3 kilo ella 61,5 prosent og av uggunum 14,2 kilo ella 71,0 prosent. Harry sigur, at teir hava sjálvir etið farsið. Tað smakkar ófert, og konurnar á flakavirkinum siga, at farsið er sera vælegnað til frikadellur. Søluroyndir Tá flakavirkið hevur framleitt tey 10 tonsini til Fiskaseluna, er ætlanin at bíða og vita, hvat spyrst burtur úr seluroyndunum. Skopuningar eru sera spentir um úrslitið. Eftir-