leygardagur 12. apríl 1980síða 9

Nr. 28 — 12. apríl 1980 sosialurin Alternativ vinna ROYKING Sosialurin heldur her fram møguleikum í við Í dag eru tvey Føroyum. Hesa ferð nema vit irki í Foroyum, og roykivirkið SAMM-fisk í Havn. Virkið ið greinargðini og iðgerðini av alt sum roykja fisk. Te rnati um nn ið spurningin: ri foredling av okkara fiskavørum, nevniliga ROYKING Klaksvik framleiðir serliga til føroyska heimamarknaðin, meðan tað í Havn framleiðir til útf utnings. Vit fara í hesum blaðnum at greiða eitt sindur frá arbeiðinum á S. 1MM-fisk Á g , virkinum arbeiða fast fýra mans, og tå nógu er at gera hjálpa onnur 4 fólk til. Virkið hevur teir tríggjar fyrstu mánaðirnar í ár framleitt umleið 60 tons at royktari fiskaveru, harav eru tey 98% hýsa. Alt árið í fjør royktu teir 70 tons, sum heuði eitt samlað framleiðsluvirði uppá 1,3 mill. kr Leiðari á virkinum er Svend Fugla. Síða 9 Leiðarin á SAMM-fisk virkinum, Svend Fuglø, hevur just fingið at vita frå virk- isleiðaranum á Bacalao, Arna Poulsen, at teir kunnu fáa stóra h hevur júst landað Roykivirki í Havn gott orð á sær í Bretlandi: SAMMI-fisk roykt 60 t til bretska brúkaran Roykt føroysk hýsa hevur fingið gott orð á sær í Bretlandi — ja so mikið gott, at víða- gitna fyritskan Mark & Spencer nú vil keypa alla ta hýsu, sum roykivirkið SAMM-fisk i Havn er ført fyri at roykja. Vit eru stødd á vestaru bryggju í Havn. Á tí hvítkálkaða betongvegg- inum stendur »P/f Baca- lao«. Uppi á 1. hædd verður hýsa roykt til bretska brúkaran. Tað er partafelagið SAMM-fisk, sum stendur fyri framleiðsl- uni. SAMM-fisk hevur nøkur år á baki, men tað er bert hálvtannað ár síð- ani, at virkið fór undir veruliga royndarfram- leiðslu = við royktum fiskavørum. SAMM-fisk tveir roykiovnar, sum hvør tekur 200 kilo. Annars leigar virkið høl- ini frá Bacalao umframt frystigoymslu og nýtir plátufrystararnar hjá Bacalao. eigur Virkið hevur tveir roykiovnar Síðani 1. oktober 1978 hevur Svend Fugle, kokkur, staðið fyri royk- ingini á SAMM-fisk. Vit hittu Svend, meðan hann var í ferð við at flyta nakað av royktum svartkalva. Hølini eru rein og nosslig og tað luktar eitt sindur av royki. Í ovnunum verður hesa letuna roykt hýsa og nakað av laksi. Meðan vit standa har og tosa, kemur virkis- leiðarin á Bacalao, Arne Poulsen, inn um dyrnar og sigur, at teir hava nakað av stórari hýsu at lata SAMM-fisk. Tað er Froyur, sum er inni og landar... Royndar- framleiðsla Svend greiðir nú frá, at tað higartil fyri tað mesta hevur verið talan um royndarframleiðslu. Tad krevjast nevniliga ógvuliga nágreiniligir framleiðslu- og arbeiðs- hættir fyri at fáa ta rettu og ynsktu góðskun: SAMM-fisk hevur ser- stakliga lagt seg eftir at roykja eitt slag av fiski, nevniliga stóra hýsu. Hýsan verður keypt frá Bacalao. Bretska fyritøkan Mark & Spencer hevur sagt seg vilja keypa alla hys- una, um hon bert lykur teirra krøv — og tað eru hesi krev, sum teir við royndarkoyringini hava roynt at rokkið. Í dag má sigast at vera rokkið á mál. Bretar eru negdir við góðskuna og vilja keypa tað, sum SAMM-fisk kann fram- leida av royktari hysu Strong krøv Krøvini, sum verða sett til royktu vøruna, eru Ogvuliga strong — og ti gevur Mark & Spencer eisini ein góðan pris fyri lidnu veruna TORSHAVN Roykt hysa FROSTG ýsu. Froyur SAGA NAS OYMIST j Pilurin visir, hvar SAMM-fisk heldur til Hvønn dag, tå roykt verður á virkinum, skulu royndir sendast Heilsu- freðiligu Starvsstovuni til kanningar. M.a. er tað saltinnihaldid, sum skal vera lagi. Mark & Spencer vilja hava eit avnt saltinnihald i fisk inum, og hetta skal liggja millum 1,6 og 2,4%. Hetta kann vera eitt sindur trupult at hava við at gera, tí tað er bæði útróðrarfiskur og trolfiskur, sum verður royktur, og hann er ymiskur at arbeiða Í byrjanini var hvussu innihaldið ym- iskt, av salti var í fiskinum, en nú hava teir á virk- dr on x 1g, SOiClØIS. at allar tær royndirnar lagi roykingin skal úka ávís krøv hvat tað er eisini Alt eftir fyri fiskur og hver keyparin er, skal i oykjast i so og timar liturin er av- yri veruna. Tað Eisini eru rættiliga nógvir litir at velja millum, soleiðis, at eisini her má kannast og fylgjast við, hver lit- ur hóskar best, og hvat keyparin ynskir Roykt brosma til Fraklands Svend Fugle er útbúgvin sum skipskokkur. Hann hevði frá 1971 til 1977 Perlun hendi or reriuna ner E síð: serliga ar- Framhald á síðu 11