leygardagur 2. mars 1991síða 3

Nr. 43 =2 mars 1991 | tíðindablaðið Ætlaði | ongatið so stórt & Tað gongur so mikið væl hjá Lítla við Fiskakjallaranum, at hann kann ikki fylgja við og út- vega handlum og heilsølum allan døgurdamatin og við- skeran, ið umbiðin verður Uttan nakað hóvasták og uttan nakrantíð at lýsa byrjaði Fiskakjallarin í Runavík fyri góðum trimum mánaðum síðan. stóra. Hugsan mín var at ganga her einsamallur og putla, keypa fisk, skera kjálkar og lata ngkrum handlum eitt sindur av - Eg ætlaði ongantíð tað døgurdamati. Men tað vísti % seg skjótt, at eftirspurning- urin var so stórur, at eg fekk rikiligt at gera. Hetta sigur Andreas Jo- hansen, betur kendur sum Lítli. Hann er væl kendur í hvussu er í Havnini, har hann hann í nógv ár tilsam- ans arbeiddi sum slaktari. Nú hevur hann sett seg niður í Runavík. Tað var upp á ein máta av ulvild, at hann fór til Runa- víkar. Men har býr ein dótt- irin, sum eisini hjálpir hon- um nú. - Vit droyma gall. Eg droymdi fyrr um at lata upp fiskahandil í Havn. Men tað erikki so lætt, tí har er dýrt at leiga høli, og torførari enn nógva aðrastaðni at fáa hendur á fiski BYRJAR HOVLIGA Niðri á havnargkinum í Runavík leigaði Lítli seg inn í eitt fyrrverandi bilhús. Har er sera trongligt, men tað bilar ikki. Tað ræður bara um at: duga at innrætta seg, heldur Lítli. Hann ber seg at á tann hátt, at allar maskin- urnar hjá honum eru á hjólum, og ein maskina kann sorullast út, tá ein onn- ur skal inn. Maskinumar hevur hann allar keypt brúktar og slapp tí frá at gera ta heilt stóru iløguna. Fremst hjá Fiskakjallara- num stendur at lata handlum á Skålafjørdinum, í Gøtu og í Fuglafirði feskan døgurda- mat. Minst fýra sløg av døg- urðamati hvønn dag. Handlarnir fáa flak, ræst- an fisk, saltfisk, kjálkar, flatfisk, knetti, rogn og aðr- ar fiskavørur og annan van- Myndir: Kalmar Fiskakjallarin letur verur til fleiri handlar. Haraftrat selur hann gjøgnum tvær heilsølur ligan føroyskan mat hvønn morgun at selja. Litli byrjar sjålvur at arbeida hvønn morgun kl. 4-4.30 at ar- beiða. Fýra fólk hevur hann afturat sær. Tey arbeiða ikki øll allan dagin og koma nakað seinni ul arbeiðis enn Líti. Fiskakjallarin keypir fisk frá útróðrarbátum., og fiskurin verður flaktur á Bakkafrost. Flak plagar hann at keypa frá Lynfrost Teir vita, hvat hann vil hava, og koma ofta sjálvir og bjóða honum fisk. Runavík er eitt av teimum frægastu støðunum at vera fyri at fáa fisk, men sjálvandi eru eis ini har ofta dagar ímillum, at eingin fiskur kemur upp á land. EISINI KJØTVØRUR Ti ber ikki ul hjá Fiska- kjallaranum bara at hava fisk. Lítli fór beinanvegin at gera ymsar pylsur til við- skera, rullipylsu, kjøtpylsu, roykta pylsu og skinsakjøt og døgurdar av kjóti., sum td. malid neytakjøt og me- distarapylsu. Vidskeran sel- ur hann til handlarnar og eisini gjøgnum heilsølur. Nú er hann haraftrat farin at lata feskan døgurdamat til FK-handlarnar i Havn og onkur annar handil i Havn fær eisini beinleidis frå hon- um. Eftirspurningurin er so stórur, at Fiskakjallarin kann ikki fylgja við og út- vega heilsølunum og handl- unum allan matin, ið um- biðin verður. KLART AT KOYRA I POTTIN Vørurnar, Lítli letur frå sær, síggja snøggar út, sum tær liggja í handilsdiskunum. Lítli hevur stórt úrval av vanligum dogurða- mati, ið er klárur at koyra í pottin. Hann ger eisini ymsit eftir áheitan frá fólki Alt er vakumpakkað, klárt at koyra í pottin. Hann sigur sjálvur, at hann leggur stór- an dent á, at 130 skal síggja nossligt út Og hann eisini stóran dent á dygdina. Einki við at fylla vatn í matvørur nar, sum tað kanr summum gørum um, 10 fåast ul keyps og ti kunnu vera biligari. Tad malna kjøtið er eisini nógv saltnari enn nógv annað malid kjøt, ið keypast kann. Vørumar frå Fiskakjall- aranum eru hverki bíligari leggur vera Ii matvør- ennn dýrari enn aðar vørur av sama slag. Fiskur kann tó kanska keypast bíligari í summum bygdum. Umframt at selja mat Litli eisini nógv vid at roykja fisk fyri fólk. Upp undir viku- skifuni, ofta hósdag, koma tey við sílum, kongafiski og øðrum fiskasløgum, sum tey so fáa roykt aftur til leygardagin. Lítli roykir fiskin í einum roykiovni hann hevur fingið loyvi at nýta á Glyvrum. Tað eru ikki bara fólk í Runavík, sum koma ul hansara við fólki, ið skal roykjast. Litli hevur fyrr handlað við nógv fólk aðrastaðni, sum koma ul hansara aftur nú. Ætlan hansara er annars at fara ta selja royktan laks, tosk og kongafisk. Sjálvt um tað gongur so væl, hevur Lítli íkki í kvitt- anum at víðka handilin. Tað gongur væl, sum er. randi