fríggjadagur 21. september 2012síða 6

Fríggjadagur 21. september 2012 · Nr. 110 6 Sosialurin Hugskot og viðmerkingar – send sms til 225000 Eirikur Lindenskov – Nokk er nokk. Hetta er so strævið, at vit eru komin har til, at vit tíma hetta ikki meira. Okkara dugnaligu ungu kokkar eru komnir har­til, at teir tíma hetta ikki meiri. Tað sigur Johannes Jen­ sen, stjóri á Hotel Før­oyum í sambandi við mál­ið um tarvkálvarnar, sum Hotel Føroyar eftir boð­um frá Heilsufrøðiligu Starvs­stovu­ ni mátti koyra á Sand­vík­ar­ hjalla. Johannes Jensen greiðir frá, at Hotel Føroyar, sum eisini rekur matstovuna Áar­ stovu í Havn, er eitt løggilt virki, sum bara má keypa løg­gild­ar matvørur. Men tó eru undantøk, tá tað snýr seg um føroyskan mat, so sum turt kjøt, ræst kjøt og so framvegis, og fram til 2015 hava tey loyvi til at keypa skerpi­kjøt. – Vit hava eina mentan í Før­oy­um, har vit hagreiða egnan mat í kjallarum, sum eisini kann seljast beinleiðis til brúkaran í durasølu. Seyð­ ur, sum skal seljast í handl­ um ella matstovum, skal slaktast í góðkendum slátur­ húsi, sigur Johannes Jensen. Men tað ber ikki til, tá talan er um tarvkálv, tí einki sláturhús í Føroyum er góðkent at fletta kálv. Tí ber tað hvørki til at selja ella keypa tarvkálvakjøt í Før­ oyum til eina matstovu. – Skulu vit hava tarv- kálva­kjøt, so mugu vit keypa tað úr Danmark. Ta reinu og frísku føroysku vøruna sleppa vit ikki at brúka, hóast vit hava fakfólk – kokk­ar – sum kunnu taka sær av vøruni, beint sum hon er slaktað, sigur Johannes Jen­sen. Hann vísir á, at talan er um kjøt, sum verður hita­við­ gjørt í framleiðsluni, og hann ber hetta saman við skerpi­ kjøt, sum verður etið rátt, og sum fleiri ferðir hevur ført til, at fólk eru deyð av botulis­mu. Johannes Jensen heldur, at hetta er stór niðurgering av eldhugaðum kokkum, sum royna at gera nýggjar vør­ur úr tí stóra føroyska mat­v­ørutilfeingi, sum vit hava, og hann viðgongur, at Hotel Føroyar hevur gjørt eitt mistak við, at hetta neyta­kjøtið er komið til hotell­ið uttan um góðkent slátur­virki. Tað mistakið stóðst av, tey á hotellunum hildu, at tarvkálvarnir kundu slakt­ ast í sláturhúsinum í Hós­ vík, meðan bóndin ikki hev­ ur givið gætur, at kjøt, sum verður selt matstovu, skal slaktast á góðkendum slátur­ húsi, tí hann er vanur við at selja beinleiðis til brúkaran, so sum hann hevur loyvi til. Tí góðtaka tey á Hotel Før­ oyum sjálvandi, at tilgongdin ikki hevur livað upp til krøv­ ini, men hartil og ikki at kunna finna eina loysn, tað er ov langt úti, heldur Jo­han­ nes Jensen. Tá Heislufrøðiliga starvs­ stovan ger vart við mistakið eftir eitt ófráboðað eftirlit, royna tey á Hotel Føroyum at finna eina loysn soleiðis, at bóndin kann fáa kjøtið aft­ur – annaðhvørt til sjálv­ ur at eta ella at selja víð­ ari til brúkaran. Men tað sleppa tey ikki. Kjøtið skal beinast burtur, eru boð­ini frá Heilsufrøðiligu Starvs­ stovu­ni. Johannes Jensen vísir á, at tað er ikki bara galið við lóg­unum. – Vit kunnu ikki skylda upp á lógirnar, tað eru fólk, sum umsita lógirnar og sum hava gjørt viðmerkingarnar til lógirnar í sínari tíð, tað er har, tað er galið, sigur Jo­han­ nes Jensen. – Men nokk er nokk. Vit kun­nu keypa tunfisk, sum er pakkaður í Afrika og selja hann her. Vit kunnu eta junk­food og alt møguligt ann­að, sum er skaðiligt, men ikki fantastisku føroysku rá­vøru­na, sigur Johannes Jensen, sum heldur, at Heilsu­frøði­liga Starvsstovan Randi Jacobsen Treytin fyri at kunna selja føroyskt neytakjøt i handlum og til matstovur er, at neytini eru flett á góðkendum sláturvirki. Annað sláturvirkið í Føroyum er Krás í Hósvík, men hetta virkið hevur ikki góðkenning til at fletta neyt. - Vit byggja út nú, so vit kunnu taka ímóti stór­um kríatatúrum. Vit kunnu tá taka ímóti neyta­kropp­um, men so skulu tey vera flett á ein­um góð­kend­um virki, sigur Al­berg Gaard­lykke, leið­ari á Krás. Krás sær einki enda­mál í at víðka góð­kenn­ingina til eisini at kunna fletta neyt, tí flestu neyt­ini í Føroyum eru mjólk­neyt. Tað er so lítið til av slakt­neytum í Føroyum. - Og útlendska neyta­ kjøtið, sum vit fáa úr Ný Sælandi er fyrsta floks vøra, sigur Alberg Gaard­lykke. Fletta bara seyð á Krás Matvøruvirkið Krás í Hósvík er ikki góðkent til at fletta neyt og ætlar sær ikki at fáa góðkenningina víðkaða, tí tað er so lítið av slaktneytum í Føroyum Sleppa ikki at brúka bestu rávøruna EFTIRLIT Fólkini á Heilsufrøðiligu Starvsstovuni hugsa bara um ES reglur heldur enn at brúka sunnan fornuft og finna loysnir, so vit kunnu brúka ta fantastisku rávøruna, sum vit hava í Føroyum, sigur Johannes Jensen, stjóri á Hotel Føroyum – Vit hava so gott tilfeingi her rundan um okkum. Kokkarnir hava bara ráðvøruna at arbeiða við. Men teir sleppa ikki at brúka ta góðu føroysku ráðvøruna, og skulu ístaðin innflyta eina ofta minni góða vøru uttanífrá.