hósdagur 16. apríl 2020síða 16

FRÍGGJADAGUR 17. APRÍL 2020 SOSIALURIN 37 16 – Eg havi fingið ein serligan lærdóm, tí eg havi arbeitt bæði sum náttarvørur og í móttøku. Eg havi sæð, hvussu virksemi er frá gestsins sjónarmiði og síðani tosað við kokkar og tænarar um, hvat kann gerast betri. Eg hugsaði um at fara í læru sum tænari, men eg hevði alt ov nógv at gera, so eg havi lært á gólvinum ístaðin, sigur John Mikkelsen, dagligur leiðari á fleiri matstovum í Havn ANNIKA KUNOY IM ANNIKA@SOSIALURIN.FO – Ein tænari skal føla seg sum ein vert. Tað skal kennast, sum eru gestirnir í matstovuni komnir heim at vitja ein sjálvan, har man kann taka í hondina, tosa við og hjúkla um teir, sigur 45 ára gamli havnarmaðurin John Mikk­elsen, sum seinastu tvey ára­tíggjuni hevur starvast innan tæn­astuvinnuna hjá samtakinum Gist og Vist í Havn. Hann byrjaði sum náttarvørur í 2001, og hann hevur síðani roynt eitt sindur av hvørjum og soleiðis arbeitt seg til vaksandi royndir og ábyrgd. Í dag er han dagligur leiðari í matstovunum heima í Havn. Hesar fevna um Áarstovu, Fútastovu, Barbara, Ræst og Mikk­ eler Tórshavn. Hesar matstovurnar eru væl um­tóktar, og tað koma vanliga nógv­ir gestir á gátt. Hóast nógvir av gestunum eru føroyingar, eru tey flestu vitjandi ferðafólk. – Tá koronakreppan rakti, komu avlýsingarnar frá útlend­ ing­um ein fyri og onnur eftir. Summi av teimum, sum høvdu borð í apríl og mai fluttu bílegg­ ing­ina til september ella oktober, með­an onnur avlýstu, sigur John Mikk­elsen. – Tá tilmælini frá landsins myndug­leikum komu, vórðu matstov­urnar heima í Havn stongd­ar, og øll okkara starvsfólk send heim. Samtakið er stórt, og mælt verður til, at fólk ikki savn­ ast í stórum bólkum, og hetta virða vit 100 prosent, sigur John Mikk­elsen, sum er ein av tveimum tænar­um, ið enn er til arbeiðis hjá Gist og Vist samtakinum. Øðrvísi gerandisdagur Arbeiðsdagurin hjá John er rætti­liga nógv broyttur frá at atbeiða seinnapartar og langt út á kvøldarnar, tekur hann nú ímóti og avgreiðir bíleggingar út av hús­inum. Um dagin er hann í mat­stovuni Bitin, og um kvøldið er hann í Etika. Við frástøðu. – Hetta er langt frá tí, sum eg van­liga geri. Og eg sakni at vera tann, eg eri, sigur hann. – Nú arbeiði eg við viðmæltu frá­støðu, og eg selji yvir ein dysk. Sjálvsagt sakni eg at práta, TEMA: Keyp føroyskt Í tænastuvinnuni a Tað eru fáir býir í heiminum, sum hava so fjølbroytt úrval av matstovum á so høgum støði í mun til íbúgvatalið. Tað hevur verið ein spennandi tilgongd, og eg eri vorðin bitin av tí