hósdagur 15. apríl 1999síða 16

tíðindablaðið Nr. 70 — 15. APRÍL 1999 Føroyingar ov litlan áhuga fyri fiskarættum Egil Olsen, stjóri á Sandoy Seafood, heldur ikki, at førovingar duga nóg væl at síggja moguleikarnir í at gera spennandi rættir úr fisk: Olsen vitjaði fyri tid síðani saman við øðrum stjórum í landinum á Hotel Førovum, har íslendskur kokkur saman við Gunnar Nielsen. Birgin Enni og Dánjal Rein sýndu. hvussu stórir møguleikar eru at gera spennandi rættir úr fiski Birgir Enni leggur um- boðum fyri fiskivinnuna lag á Mynd: Jan Miller Munar ikki fyri útflutningin Stjorin á Sandoy Seafood heldur. at:úktakið á Hotel Føroyum var sera áhuga vert. og hvor einstakur fekk at síggja, hvørjir spennandi møguleikar eru at gera leskiligar rættir úr fiski. Men hann heldur ikki. at hann kann nýta tiltakið til gagns fyri utflutningsvirk- semi hansara. Tó heldur hann. at tað kundi hjálp til at fingið føroyingar at inn- sæð. at aðrir møguleikar eru í fiski. enn bert at gera frik- adellur úr honum ella ræsa hann. Eg haldi. at eg lærdi meira av tiltakinum sum privatpersónur, enn sum leiðari fyri eina útflutnings- fyritøku. Eg fekk veruliga eyguni upp fyri. hvussu nógvir spennandi fiskarættir eru í at velja. sigur ein væl nøgdur Egil Olsen. Marknadurin ov litil Egil Olsen heldur føroyska heimamarknaðin vera ov litlan til, at virkið kann leggja seg eftir at gera spennandi rættir ur fiski til vanliga føroyingin. Haraft urat metir hann hugburðin hjá føroyingum fyri fiski stríða ímóti hesum. Tá førovingar skulu 1ava fisk, so skal hann helst vera ókeypis. Foroyingar meta veruliga fisk sum 2 floks matvøru. meðan út endingar gera beint tað ov ugta, sigur Egil Olsen. ið eldur. at um foroyingar vóru vanari við at eta úti á matstovum. So heyði anska møguleiki verið fyri at selt fisk til heimamarkn aðin Men Sandoy Seafood tekst hóast alt við at fram leiða fiskaurdråttir til før oyingar. Virkið selir nevni liga beinfríðar kjálkar. lipp ur og annað til matstovur Føroyum. Millum annað verður hetta selt til Hotel Føroyar. Tó heldur Egil Ol- sen. at tað fyri tað mesta eru útlandskir gestir. ið hava áhuga fyri hesum. Hann heldur. at foroyingar hava ein hugburð, ið sigur, at ein ikki eigur at fara á matstovu og gjalda fyri at fáa fiska- rætt. Egil Olsen åsannar, at t. d. Birgir Enni ger nógv við at gera góðar rættir úr fiski. men hann heldur, at ikki hetta er nakað. ið gevur tann heilt stóra vinningin av sær, men heldur at hetta verður gjørt av berum á- huga. Johan Mortensen, stjóri í Baldur: Tørvur á gastronom- iskum stovni i Føroyum Brúk er fyri einum gastronomiskum stovni í Førovum til at kunna vekja ans fyri okkara fiska- og landbúnaða- rvørum innan sum uttanlendis JAN MÚLLER V f skipaði felagn Herfyri 3 Baldur“ i Havn fyri heldur sjáldsomum tiltaki á Hotel Føroyum. Íslendski fiska- kokkurin Rúnar Malvinsson jørdi til ymsar rættir úr fiski og skeljadjórum saman við tveimum føroyskum kokkum Gunder Nielsen og Dánjal Mariusarsson og so Birgir Enni. ið kanska betur enn nakar annar føroyingur hevur dugað at brúkt eitt nú skeljadjór í matgerð Umleið 30 umboð fyri fyritøkur og stovnar, sum hava tilknyti til fiskivinnuna vórðu við á Hotel Føroyum, har tey kundu fylgja við í køkinum frá ti rái fiskurin kom á borðið og til hann lá tilgjørdur á døgurdabordi- num Johan Mortensen, ið rek- ur felagid Baldur, sigur seg vera væl nøgdan vid tiltak 10. Endamálið við ti var at seta ljóskastaran á tey mongu fiskasløg, sum eru í sjónum kring Føroyar og hvussu vælsmakkandi hesi kunnu verða, verða tey til- gjørd á rættan hátt. Eg haldi. at her er so nógvir møguleikar at fáa meira burtur úr fiskinum. at Vit eiga at gera alt fyri at menna tilvitanina um. hvussu stórt og ríkt tilfeingi vit í veruleikanum umsita. Johan Mortensen heldur, at vit føroyingar eiga at gera okkum út til at vera ein mat- vøruframleidari heldur enn bert at vera ein fiskivinnt tjóð Sjálvur heldur hann, at luttakararnir vóru bilsnir yvir at síggja, hvussu nógv kann gerast út fiski og skelj- Stigtakarin, Johan Mortensen, her í kokkabúna, saman við Rúni amati. At fiskur eisini væl kann etast ráður og at eisini tari smakkar væl og er góð- ur fyri heilsuna. Hetta var nakað av ti, sum luttakarar- nir fingu burtur år tiltaki- mn, sår ikki færri enn 20 sera vælsmakkandi rættir vórðu gjørdir. -Eg haldi eisini. at hetta seminarið vísti, hvussu stór krøv mugu setast til råvør- una. Ein hugburðsbroyting má til í øllum liðum, so at sk hugtakið „Matvorufram- leiðari“ verður primera út- gangsstødid. John Mortensen sigur, at skeiðið var ætlað sum ein kveikjar: og hevur hann skilt. at fleiri av virkisleið- arunum, sum vóru við, ætla at gera nakað líknandi fyri starvsfólki á sínum egnu virkjum so ella so. - Tað er mín vón, at skeið- luttakararnir vóru nøgdir við dagin saman við Rúna #2 Marvinssyni og at hansara kynstur kennast kveikjandi. Johan Mortensen dylur ikki fyri, at eitt av enda- målunu r. við hesum tiltaki er at skapa áhuga fyri ætl- anini at gera ein gastronom- iskan stovn í Føroyum. Hes- in stovnur skal kunna vekja ans fyri okkara fiska- og landbúnaðarvgrum innan sum uttanlendis. Ætlanin er í næstum sam- an við Menningarstovuni at i ane ÆR 24 uri Marvinson og Dánajal Peturi Mariussarson Mynd: Jan Miller fara undir at kanna um- støðurnar í sambandi við ein slíkan stovn. sum finst í okkara grannalondum. Johan Mortensen sigur annars, at fslenu»n. KOks- urin helst kemur aftur til Føroya í heyst.