leygardagur 29. mai 1999síða 22

22 tíðindablaðið 5052) VU NR. 99 - 29. MAI 1999 Shang Hai nogv at gera Shang Hai er kinversk matstova mitt í Klaksvikini. Hetta var fyrsta kinverska matstovan, ið lat upp í Føroyum. Michael Olsen, eigari av matstovuni, sigur, at hann væntar, at nógv fólk fer at vitja matstovuna um nordoyastevnuna Michae Olsen, eigari av JOHN JOHANNESSEN Michael Olsen, eigari av kinversku matstovuni, Shang Hai Klaksy ik, væntar sær nógv at gera um nordoyastevnuna. Matstov- an liggur væl fyri i býnum. og fólk ganga framvið alla- tíðina á nordoyastevnu. Ti væntar hann, at nógv fara at stokka inn á gólvið Í bygninginum, har Shang Hai er. hevur Michael eisini eina kaffistovu og eina grill- barr. Men Shang Hai er tann einasta, ið hevur skeinki- HM VVI Opið hvønn dag Shang Hai hevur opið hvønn dag i vikuni frå klok- kan tolv til klokkan tvey um dagin og frå klokkan seks til klokkan ellivu å kvøldi. A rðovastevnu er tó ikki etlanin at hava stongt frå klokkan tvey til klokkan seks. men at hava opið allan dag! klokkan € i kvøldi. TO fara eri og € KKI SKC KN Sleppa ikki at drekka seg full stovuni i Klaksvík sigur. at st matstovan hevur skeinkiloyvi. er ikki mein- ingin, at fólk skulu hava møguleika at koma innar at drekka seg full. Hann sigur, "7 i at matstovan hevur skeinki- loyvi, fyri at tey, ið hava hug at fáa sær eina ol ella eitt glas av víni afturvið mati- num, skulu hava møguleika til tess. Tað ber ikki til at koma at keypa rúsandi log í Shang Hai, um fólk ikki eisini keypa sær mat. Fyri at ov nógv fólk ikki skal vera inni í matstovuni í senn. og fyri at sleppa undan druknum fólki. hava vit avgjørt at hava ein prúðan mann standandi við inn- gongdina til matstovuna niðri við vegin. Hesin kem- ur síðani at hava samband við fólkini uppi í matstovu- ni. og fær hann at vita, nær pláss er fyri meira fólki og nær einki pláss er uppi í matstovuni, sigur Michael Olsen. Hann heldur, at hetta fer at gera tað hugnaligari hjá gestunum í matstovuni Tí so verður ikki trongt. og eisini slepst undan at verða plágaður av fullum fólkum Vit eru noydd at hava skipaði = viðurskifti fyri Shang Hai. bæði tí vit hava skeinkiloyvi, men eisini fyri t verja um tað dýra inn- g g ikki minst um Askiftafólkini. sigur mat- stovueigarin í Klaksvík húevið oo Ræðist ikki kapping Shane Hai er ikki einasta Johannes Brandal rekur eina matstovu. ið hevur fingið góðkenning sum Hereford matstova. Men hendan mat- stovan hevur tó ikki opið hvønn dag í vikuni. men ík. Eisini hósdag. fríggjadag og leyg- ardag. Og sjálvandi hevur eisini hendan matstovan op- ið um norðoyasteynuna. Michael Olsen heldur ikki tað ger nakað, um ein mat- stova er afturat hansara í Klaksvík. Hann heldur, at tá tað ber til at hava so nógvar matstovur í Havn, sum har eru, so skuldi eisini borið til at havt tvær matstovur í Klaksvík. Harafturat heldur hann, at tað er sunt við kapping. Kappingin ger, at ein allatíðina má finna uppá matstovuni Shang Hai, hevur verið heilt í Hálandi og funnið sær tað rætta kinverska innbúgvið. Mynd: John Johannessen okkurt nýtt. og heldur hann, at júst hetta er mennandi fyri eina matstovu. — Tá ein allatíðina finnur uppá okkurt nýtt og broytir matarskránna við jøvnum millumbilum, verður ein matstova ikki kedilig, og tað er júst hetta, vit royna, sigur Michael Olsen. Loyniligar uppskriftir Tá Shang Hai lat upp. var ein kinverskur kokkur i Klaksvík og legði starvs- fólkunum lag á. Hann ga teimum somuleiðis upp- skriftirnar til kinverska mat- in. Hesar uppskrifur eru sera umfatandi. Tær fevna ikki bert um, hvussu mat urin skal gerast. men eisini um hvussu tær ymisku kryddblandingarnar = skulu blandast Uppskriftirnar, talan er um, eru loyniligar Fær eru gamlar uppskiriftir, ið hava gingið í arv hjá fam iljuni hjá hesum kokkinum Kokkurin. ið legið starvs- fólkunum á Shang Hai lag á, kom. hóast hann er kinverji. ikki heilt úr Kina til Klaks- víkar. Hann kom úr Esbjerg Tad er nevniliga soleiðis. at Michael hevur fingið sam band við eina familju. ið rekur eina kinverska mat- stovu í Esbjerg. Talan er um eina familju. har faðirin. ið er eigarin, er úr kina, meðan mamman er flóttafólk úr Vietnam. Tey og børn teirra. ið eru vaksin. hava øll starvast á matstovuni í Es bjerg, og duga tey tískil oll at gera góðan kinverskan mat. Synirnir hava eisini verið í Føroyum og starvast hjá Michael, men í løtuni hevur matstovan ongan kin- verskan kokk. Tó verður í løtuni arbeitt við at fáa fatur á einum fyri summarið, men hetta er ikki endaliga av- greitt enn. Karaoke I sjálvari matstovuni eru góðir møguleikar fyri undir- haldi. Har er gólypláss sett av til at dansa á, og eisini er ein lítil pallur við einum klaveri og einari karaoke maskinu. Michael sigur, at hetta er gjørt, tí arbeitt verð- ur við at sleppa at hava long- ri opið. so møguleiki er hjá fólki at hugna sær í mat- stovuni út á kvøldarnar. Hann heldur tað verða ov lítið tilboð fyri fólk, at tey kunnu koma at fáa sær ein bita klokkan níggju ella tíggju á kvoldi. og síðani verða tveitt út aftur klokkan ellivu Michael sigur, at hann roknar við, at fólk høvdu verið fegin um at havt møguleika fyri at fingið sær eim dans í hugnaliga um hvørvinum inni i Shang Hai, uttan at tað gerst ov vilt. Eisini heldur hann. at tað hevði dámt fólki væl at komið til karaoke kvold í matsovuni. har tey sjávi kundu staðið á pallinum og sungið kend løg. Hann viss- ar um, at dygd er i karaoke útgerðini. Spennandi matskrá Matskráin hjá Shang Hai fyri norðoyastevnuna ljóðar spennandi. Matstovan bjóð- ar nevniliga Pekingdunnu, ið er ein ógvuliga væl- smakkandi kinverskur rætt- ur. Hetta er dunnubringa, ið hevur ligið í einum serligum kryddlaka Eisini eru Wan Tan súpan og krabbasúpan á skránni. Harafturat fáast vanligir matstovurættir, sum til dømis enskur-, franskur-, og meksikanskur búffur í Shang Hai um norð- oyastevnuna. Hóast bíði- og fundarhølid ikki er innrættað vid kinverskum innbúgvi, er talan um eitt sera hugnaligt hóli Mynd: John Johannessen