fríggjadagur 24. oktober 2008síða 25

Nr. 205 • 24. oktober 2006 25 tvøðu. Hetta fyribrigdið verður nevnt, at vínið hevur propp! Tá fer man aftur til vínhandilin við feil-fløskuni og biður um eina nýggja. Tað er mannagongd allastaðni. Hví eru so ikki allir vínbóndir farnir at brúka skrúvi- lok til fløskur sínar, spyr onkur so? Tað er sum við so mon- gum: pátrúgv, afturhald og treiskni millum annað. Er nakað keðiligt at siga um skrúvulokið? Einki annað, enn at ritualið við at bora snøgga propptrek- kjaran niður í tundurproppin hvørvur. Framyvir má verturin ella víntænarin duga aðrar snildir at dára gestir sínar. Ein partur av framtíðini innan vín er nú at enda komin til Føroya eisini, hugsaði eg, tá ið beinanvegin legði til merkis, at allar fýra fløskurnar til ummælis í dag hevði frálíka stál-skrúvi- lokið í staðin fyri gamla tundur- proppin. Havi nevnt tað fyrr og geri tað gjarna aftur. Skrúvi- lokini eru sum so ikki nýggj. Summi minnast tey kanska aftur, tá ið týsk vín av tí meira inferiøra slagnum fyri 20-30 árum síðani heilt oftani høvdu skrúvilok. Rættiliga ósjarme- randi hildu vit tá. Góðskan á hesum skrúviloki var heldur ikki nakað serligur. Í dag eru vit vorðin klókari. Lærdir menn (og kvinnur) frá vín-universite- tum, sokallaðir ønologar, hava við vísindi kannað hvør prop- pur er bestur at goyma vínið frískt og tó eisini við møguleika fyri búning. Teir hava goymt burtur sama slag vínfløsku við annaðhvørt siðbundna tun- durproppinum ella við stál- skrúvulokinum í 4, 8 og 12 ár og síðani samanborið anga og smakk. Úrslitið gjørdist - kan- ska óvæntað - at bæði hvítvínið og reyðvínið goymdist best í fløskum við stál-skrúvuloki. Bæði angi og smakkur vóru greitt meira frísklig, rein og livandi við skrúvuloki. At vínið búnast við at anda ígjøgnum tundurproppin er eisini bert ein myta. Teir sentimetrarnir av lufti, ið eru í fløskuhálsinum undir skrúvilokinum er ríkiligt fyri at ein kontrollerað oxida- tión/búning skal fara fram. Ikki at gloyma so slepst eisini av við trupulleikanum við sokallaða proppsmakkinum frá tundur- proppum. Umleið 2-5 prosent av øllum tundurproppum inni- halda eitt evni frá tundur-bak- terium, ið nevnist TCA (TriChlo- rAnisol). Tað fer beint í vínið og gevur ein sera andstyggiligan modnan anga av gamlari súrari Deakin Estate, Victoria, Artisan’s Blend Colombard-Chardonnay 2007 Uppruni: Turt hvítvín úr Avstralia Ummæli: Ljósur grøngulur litur. Lekkurt samansett parfu- meraður angi við brá av fersku og sitrón. Smakkurin somu- leiðis áhugaverdur við bæði meira rúgvismiklum eksotiskum tónum og so leskiligum frískli- gum, so sum nýsligið gras og grøn súrepli. Í góðari javnvág við og sum stuðul er ein tóni av eik-viði frá fatlagring. Sera gott keyp! Hóskar til fordrykk ella lættari fiskarættir. Kostnaður: Kr. 77,00 Skoðsmál: Deakin Estate, Victoria, Char- donnay 2007 Heartland, South Australia, Stickleback 2007 Heartland, Langhorne Creek – Limestone Coast, Shiraz 2006 Uppruni: Turt reyðvín úr Avstralia Ummæli: Tættur kirsubersvar- tur litur. Í anganum finni eg søtlig kirsuber, pipar, lakres, kaffi og so sjokolátu. Klassiskt avstralskt reyðvín úr Shiraz- drúvuni. Stór fylla í turra smak- kinum, ið nettup hevur meg- nað at halda seg røttu megin millum tað turra og tað søtliga. Kraftmikið og tó frískligt og sprellivandi harravín við karak- tér og persónligheit. Hóskar til stórar búffar. Kostnaður: Kr. 108,00 Skoðsmál: Uppruni: Turt reyðvín úr Avstralia Ummæli: Djúpur rubinreyður litur. Ein fýrverks-brestur fyllir nasarnar við alskyns tónum, ið bera brá av reyðum og svør- tum berum. Og undirtónar av violum, krúti, pípu-tubbaki og lakresi. Wauw. Smakkurin mineralskur og norðuritalskt elegantur og frískligur og tó við eyðkendu avstralskari fruktmegini. Super-samansett og framúr javnvág millum fruktsøtleika, fruktsýru, tannin (beiskleika), fyllu og elegansu. Bland av 4 drúvum: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Grena- che og so hina norðuritalsku Dolcetto, ið gevur brodd. Framúr handverk. Kanska besta vínkeyp í Rúsuni. Kostnaður: Kr. 86,00 Skoðsmál: Uppruni: Turt hvítvín úr Avstralia Ummæli: Gyltur gulur litur. Angin er rættiliga kraftmikil við tyngri, men tó livandi tónum av melón og fersku. Stór fylla í smakkinum av búnaðari frukt í javnvág við smør – og va- nilju-tonum frá fatlagringini. Hetta er hvítvín, ið hóskar væl til fiskarættir, har fiskurin er feitari, sósin meira kremut og tilhoyrið kraftmiklari. Kostnaður: Kr. 84,00 Skoðsmál: Mortan í Hamrabyrgi ummælir vín úr Rúsdrekka­ sølu Landsins. Skoðsmálini eru latin í mun til samsvar millum prís og góðsku. Skrúvilok Down Under vín ummælið mortan@hamrabyrgi.com