fríggjadagur 6. mars 2009síða 16

Nr. 20 • 6. mars 2009 16 So lótu 5. og 6. matstovan í Havn aftur uppá stutta tíð! Ringar tíðir bjóða matstovu- vinnuni av. Eingin ivingur um tað. Men fleiri hava eisini givið skarvin yvir í vónloysi. Hvussu eru karmarnir hjá matstovum í Føroyum at reka rentabla vinnu? Hopleysir og ótíðarhóskandi, frættist. Tað ljóðar at Gistingarhús- og Matstovufelagið í Føroyum sei- nastu árshálvu hevur lagt stórt arbeiði í at fáa lóggevarar at vakna, áðrenn unga matstovu- vinnan í Føroyum spakuliga doyr. - Ferðamaðurin í Føroyum eigur at fáa somu sømdir og tæna- stur á støði, sum ferðaman- navinnan veitir honum í øðrum londum. So einfalt kann tað sigast. Hetta er fremsta endamáls- orðingin hjá Gistingarhús- og Matstovufelag Føroya. Hugsi at gistingarhúsini í Føroyum klára seg heilt væl, men matsto- vurnar í Føroyum hava ongan livandi kjans, at bjóða ferða- mannin uppliving á sømiligum høgum vesturlendskum støði. Hetta hava fólk í vinnuni aftur og aftur víst á. Tað virkar sum at politiska am- bitións-støðið steðgar við ein- føldum búff-matstovum. Har er eingin virðing fyri handverkið og listarligu møguleikarnar at skapa nakað unikt føroyskt. Útsýnið er skammiliga trongt! 26. mai koma sonevndir ”am- bassadørar” hjá Ny Nordisk Mad, ið er átak undir Norður- landaráðharraráðið til Føroya at vitja. Ambassadørarnir telja navnframir kokkar sum m.a. Rene Redzepi fra Noma ogTina Nordström frá ”Tinas Mad”. Ny Nordisk Mad er innovativt átak sum Norðurlandaráðhar- raráðið fór undir í 2006 at menna virðini í norðurlendsku matmentanini. Úrslitini síggjast týðiliga í londini rundan um ok- kum. Norðurlendskur matur er fremstur á altjóða gastronomis- ka pallinum í løtuni. Franskir, italskir og spanskir kokkar valfarta til Norðanlond at nema sær íblástur. Spurningurin er bara hvat vit her í Føroyum kunna vísa am- bassadørunum, tá ið teir koma í mai… Matstovu-vinnan eigur ongan góðan inngangur grams.fo Mortan í Hamrabyrgi