fríggjadagur 3. juli 2009síða 2

26 Nr. 125 - 3. juli 2009 inngangur grams.fo Grovari enn nakrantíð Byrjað dagin saman við okkum. Royn okkara nýggju røð av breyðum og morgunbreyðum. M i n . 6 % f b u r M a x 2 % f e i t t Hoyvíksvegur 65 · Tlf 31 21 61 Í næstum letur upp sera for vitnis lig mat- stova á Áarvegnum í Havn. Talan er um sushi-matstovan Etika, ið fer at húsast í somu hølum sum café Jinx einaferð var í. Tað er framtaks-sama Hotel Føroyar- fyritøkan, ið hevur tikið stigið til Føroya fyrstu sushi-barr. Og ambitións-støðið er høgt. Sera høgt! Fólk, ið hava gingið oman og niðan eftir Áavegnum í sein astuni hava uttan iva lagt til merkis ta framúr gjøgnumfør- da stíl-skifti, ið er farið fram í snotuliga bygninginum, ið upprunaliga húsaði ein blómuhandil. Tú sært í dag eitt glas- tempul við flagtekju har bakgrundin inni er mattsvørt og appilsinguli kon- trast-liturin á innbúgvi og á ikon-kendu lampunum og skapar ein friðsælan dám av Japan. Og sjálvandi Japan, av tí sushi er matur úr japansku mat mentanini. Sushi fevnir mill um annað um smáar sneisir við kókaðum rísi og ráum fiski omaná. Soya, súltað ingifer og wasabi (sterk japansk piparrót) verður bjóðað aftur- við. Og so saké (rísvín), japanska bjór og grønt te afturat. Sagt heilt einfalt! Tí Etika tykist at taka alla japansku matmentanina í álvara. Fólkini handan nýggja átakið hava leitað sær ráðge- ving frá gitna dansk-japanaranum, Jens Rahbek. Hann er kokkur og kendur sum tann, ið tók sushi við sær til Danmarkar í 1990’unum. Nú hevur hann verið í Føroy um og kunnað seg um viðurskiftini og síðani lagt lag á og samstarvað við góðar føroyskar kokkar. Grams hevði prát við Jens Rahbek í vikuni. Hesin fryntligi maður hevur ongantíð áður verið í Føroyum og hann sigur vera fullkomnan tiknan á bóli av okkara oyggjalandi. Og tað skal skiljast sum ein heildar-uppliving. Náttúran, mentanin, listin, fólkið, allar rávørurnar. -Her er eitt sera stórt potentiali fyri at skapa nakað serligt til ferðafólk, sigur Jens Rahbek. Hetta vit hoyrt frá mongum undan honum, og tað er at vóna at Etika er eitt stig rætta vegin! Aftaná fleiri mán aðir har matstovur í hópatali hava latið aftur, hava vit nú fingið nýggja forkunnuga matstovu í Havn. Tað eiga vit at fegnast um. Lat tað vera sagt beinanvegin. Etika er ein matstova fyri øll. Hóast japanskur matur kann tykjast hábærsligur og avanseraður, so er tað at eta sushi bæði sera hugnaligt og nýtist ikki vera serliga kostnaðarmikið. Og børnini kunna eisini vera við. Meira um hetta í næstu viku, tá ið eg havi roynt hvat Etika borðreiðir við. Sum tey siga í Japan: Irasshaimase! ETIKA – nýggj sushimatstova letur upp í Havn