hósdagur 26. november 1987síða 12

tíðindablaðið Nýggj maskina verður roynd á Bacalao í hesum dogum Tad er um at vera rokkið á mål við royndunum at gera eina maskinu, sum skjótari og betur enn ver- andi maskinur kann gera fiskafingrar. Maskinan verður í hes- um degum roynd á Baca- lao og úrslitið er sera lov- andi. Tað eru Heilsufreði- liga Starvsstovan og danska maskinfyritekan Atlas, sum standa fyri royndunum. Endamálið er at fáa meira burtur úr eitt nú tí stóra tilfeinginum av svartkjaftinum. Starvs- stovan hevur síðani 1978 arbeitt við nýtslu a svartkjafti til matna. Ur- slitið av hesum kanning- um hevur so m.a. tann framleiðsla av ym- iskum blokkverum, sum í verið dag fer fram á Bakkafrost g umborð á okkara svart- kjaftatrolarum Meira burtur úr Men fyri at fáa enn meira burtur úr svartkjaftinum her í landinum, fór Heilsu- freðiliga Starvsstovan i 1983 undir royndir at ar beiða svartkjaftin til lidna veru, soleiðis at meiri ar- beiði og meguliga meira peningur kundi burtur úr. Nú er framleiðsla av fiskafingrum rættiliga vanlig í fleiri londum. Men royndirnar hjá Starvs- stovuni og Atlas hava so miðað ímóti at betra um framleiðsluháttin, soleiðis fáast at vit i Føroyum, hóast vit hava stórar útreiðslur til lenir ol sammett við aðrar, kortini kunnu vera kappingarferir. Og okkurt er longu royndirnar at gera fiska- ið bendir á, at fingrar á sein annan hått« fara at eydnast. Trumlufrysta Hesar royndir fevna um trumlufrysting av kjaftafarsi eitt hálv- fabrikat, ið kann sammet- ast við frystar fiskamolar svart- (granulat). Frystu fiska- molarnir verða síðani extruderaðir (formaðir undir trysti) til fiskafingr- ar. Eftir panering og meguliga forsteiking og detailpakking av fiska- fingrum er svartkjafturin liðugtframleiddur, t.v.s. klárur at koyra á pannuna hjá brúkaranum. Royndarframleiðslan byrjaði longu á vári 1985 Trumlufryst granulat varð framleitt á Bakka- frost og síðan extruderað til fiskafingrar á Lynfrost. Umleið 2 tons av fiska- fingrum vórðu av Feroya Fiskaselu send beinleiðis til Chaldur í Grimsby, har teir blivu paneraðir og for- Nr. 1 — 4. ianuar 1986 Umboð fyri Fiskaseluna, Bacalao og Heilsufreði- ligu Starvsstovuna fylgja við royndunum at gera fiskafingrar. Bacalao hev- ur vælegnað heli og fólk til at hýsa royndum við víðari góðsking so sum nyggju maskinuni til fiskafingrar, heldur stjór- Heilsufreðiligu Starvsstovuni. Her eru tvær av kvinnunum í ferð við at arbeiða detailpakk- aðan upsablokk in á stoktir, áðrenn teir blivu sendir á marknaðin. Rest- in av fiskafingrunum bleiv panerað á Lynfrost og send sum royndir til keyparar. Síðani hevur verið ar- beitt við at útvikla sjálva extruderingsmaskinuna víðari. Og er hon nú upp- sett á Bacalao, har roynd- ir hava verið gjerdar í tvær vikur. Fiskafingrarnir koma út úr hesi maskinuni, sum hevur tilsamans l4 sagir Kann loysast Marjun stjóri á Hanusardóttir, Heilsufrødiligu S:arvsstovu, sigur, at tey eru sera væl negd við úr- slitið higartil. Men nógv er enn eftir at loysa, eitt nú, hvussu samla fiskafingrarnar eftir at teir koma út úr extruder- ingsmaskinuni og fera teir tey til panering, forsteiking og pakking. Men hetta kann loysast, heldur hon. Uppá hverjir fyrispurning fyrimunirnir eru við at brúka henda nýggja teknikkin í mun til tann framleiðsluhátt, sum onn- ur lond brúka í dag, sigur hon, at ein kend traditon- ell vera sum fiskafingrar verður framleidd við nær- um ongum spilli í mun til vanliga uppsagingarhátt- in, ið hevur við sær eitt svinn uppá 5-10%. Har- afturat hevur tann sera skjóta frystingin (fá sekund) við sær, at fisk- urin fær ein hvítari dám enn við vanligari frysting. Eisini skal nevnast, at sjálv extruderingin av frysta fiskagranulatinum ger, at lidni fiskafingurin fær ein flakakendan konsistens ímóti tí bleyta og vatnuta, merkir sum ser- fingrar, ið eru gjørdir av fiskafarsi uppá vanliga háttin. Nýggi teknikkurin og arbeishátturin eisini, at meguligt er at gera ein part av arbeið- ger so inum longu umborð á skipunum, t.v.s. sjálva trumlufrystingina av fars- inum. Minni arbeiðs- krevjandi Marjun Hanusardóttir vísir á, at fortreytin fyri at kunna fara undir fram- leiðslu av fiskafingrum í Feroyum er tann, at vit fáa so lítið svinn sum gjer- ligt, at fáar hendur vera uppi í, so at tað slepst undan nógvum av tí ar- beiðnum, sum verandi fiskafingravirki hava eitt nú hetta við at tey arbeiða við frystum blokkum, sum skulu flytast, pakk- ast upp o.s.fr. — Talan er um eina bí- liga veru og marknaðurin er stórur, men hevur tú ikki rationella ar- beiðsgongd, so kanst tú gott siga farvæl til eina eina slíka framleiðslu í Før- oyum, sigur Marjun Hanusardóttir Gott at brúka Bacalao Uppá fyrispurning hvussu tað ber til, at hesar royndir verða gjerd- ar á Bacalao og ikki á Bakkafrost, sum uppruna- TN SP