mánadagur 3. desember 2012síða 4

Mánadagur 3. desember 2012 · Nr. 141 4 Sosialurin Hugskot og viðmerkingar – send sms til 225000 Rannvá G. Fossaberg Føroysku rávørurnar og teir rættirnir, sum tú fært burtur­ úr rávørunum, eru við til at gera føroyska køkin til nakað heilt serligt. Í roynd og veru er føroysk gastronomi so mik­ið serlig, at danin Bent Christensen kallar hana fyri ein av teimum bestu í Europa. Bent Christensen er kendur matjournalistur og hevur í fleiri ár verið redaktørur fyri Den Danske Spiseguide, sum hvørt ár fortelur um bestu matstøðini í danska rík­inum. – Føroyski maturin er so fantastiskur, at eg ivist onga løtu í, at um fá ár fara tit at uppliva ferðafólk úr øllum heiminum koma at ferðast til Føroya fyri at fáa eina gastronomiska uppliving, sig­ur Bent Christensen. Maturin er óvanliga góður Orsøkin til at Bent Christensen hevur valt at skriva eina bók um Leif Sørensen og tann matin, hann borðreiðir við á mat­ stov­uni Koks er, at hesir rætt­ irnir smakka heilt serstakt. – Tað, sum eyðkennir mat­ in, sum Leif Sørensen ger úr føroyskum rávørum, er, at hann smakkar heilt ekstremt væl. Harafturat er úttrykkið ógvuliga einkult, men sam­ stund­is ótrúliga kreativt, sig­ur Bent Christensen. Um vikuskiftið hava fleiri útlendskir matjournalistar verið og vitjað í Føroyum í samband við útgávuna av nýggju bókini og ikki hevur skort­að við føgrum orðum um før­oyska matin, sum Leif Sørensen ger. – Eins og eg sjálvur eru teir ovfarnir og tiknir á bóli av teimum rættunum, sum til ber at gera burtur úr før­ oysk­um rávørum. Eg taki ikki munnin ov fullan, tá eg sigi, at onkur teirra næstan fekk tár í eyguni av at uppliva før­oyska gastronomi á henda hátt, fortelur Bent Christensen. Mugu hugsa nýtt Tað, sum eyðkennir teir før­ oysku rættirnar, sum Leif Sørensen ger á Koks, er, at s i ð ­ bundnu ræ tt ­i r n i r eru latnir í nýggj­an ham. Júst hetta fær rættirnar á eitt ann­að og hægri støði, hvat mat­list viðvíkur, heldur Bent Christensen. – Tað er umráðandi, at tit hugsa nýtt og ikki bert mat­gera upp á tann gamla mát­an. Tann vanligi og gamli mátin er ikki nakað, sum kann lokka útlendingar Matur skal draga ferðafólk – Um fá ár kunnu Føroyar verða fremsta gastronomiska ferðamálið í heiminum. Tað sigur matjournalisturin Bent Christensen frá Den Danska Spiseguide, sum hevur skrivað nýggja bók um kokkin Leif Sørensen og hansara føroysku matlist KOKS er heitið á nýggjari bók um føroyska gastronomi og kokkin, Leif Sørensen. Bókin tekur støði í teimum rættunum, sum Leif Sørensen ger á matstovuni Koks á Hotel Føroyum. Til ber at síggja og lesa um føroyska gastronomi, árstíðirnar, rávørur og matmentanina á teimum 282 síðunum, sum bókin telur. Tað er danski Bent Christensen, ið hevur skrivað bókina, og Claes Bech-Poulsen, sum hevur tikið myndir.