mánadagur 25. februar 2013síða 8

Mánadagur 25. februar 2013 · Nr. 23 8 Sosialurin Hugskot og viðmerkingar – send sms til 225000 Eyðun Klakstein Føroyingar eta nógv seyða-, neyta- og svínakjøt, men hesta­kjøt eru vit ikki so glað fyri. Í øllum førum verður lítið gjørt av at eta hestakjøt her á landi. Seinastu tíðina hev­ur hestakjøtið eisini ver­ ið í miðdeplinum í mat­vøru­ gølu kring Europa, men tað var orsaka av vill­leið­andi merk­ing av eitt nú liðugt­ rætt­um. Leygarkvøldið var hesta­ kjøt í miðdeplinum í útvarps­ send­ing­ini Hvonn Live, sum Rás2 sendir bein­leið­is av Hvonn. Kokkurin Guð­mund­ ur Guðmundsson, sum er ættaður úr Íslandi, gjør­di nakrar rættir úr hesta­kjøti, sum hann síð­ani lat fólk royna, og fólka­lívs­frøð­ing­ur­ in Jóan Pauli Joensen greiddi frá, hví summu djór verða man­naføði og onnur ikki. - Tað snýr seg um mentan, hví vit eta summi djórasløg og ikki onnur. Vit hava ikki havt so nógv ross í Føroyum, og tí hevur tað kanska ikki ver­ið so nógvur matur í tí her hjá okkum, segði Jóan Pauli Joen­sen. - Fara vit longur aftur í tíð­ina, var rossið eitt djór, sum var virðismett, men tað var eisini sett í samband við nak­að diabolskt. Tað komst av, at tá ið rómverjarnir komu norð­ur gjøgnum Europa til ger­man­ar­nar, offraðu teir ross og ótu kjøtið. Og tá ið fólk gjørdust kristin, hildu tey, at tað var nakað heiðið í at eta ross, og tann katólska kirkj­an bannaði fólki at eta ross. - Men rundan um okkum hava fólk etið rossakjøt. Í Svøríki vóru tað kanska ser­ liga tey fátøku fólkini, sum ótu rossakjøt, men ís­lend­ing­ ar hava altíð etið ross. Tá ið Ísland varð kristnað, var ein av treytunum hjá teimum, at teir skulu kunna halda fram at eta rossakjøt. - Tað er ikki so løgið, at fólk hava etið meira seyða- og neytakjøt, tí tað er munur á einum seyði og einum hesti, sum er tignarligur og hevur ver­ið brúkt sum krígsdjór. Hest­urin hevur ikki verið drip­in og etin uttan víðari. Jóan Pauli Joensen er ikki vís­ur í, at tað fer at broytast í bræði. - Matmentan av hesum slagi er ikki løtt at broyta, tað tek­ur langa tíð, sigur hann. Góður matur Guðmundur Guðmundsson gjørdi í sendingini leyg­ar­ kvøldið nakrar rættir burt­ur úr hestakjøti. Hesta­kjøt­ið var úr Íslandi og úr Hvalba. Guðmundur gjør­di ein grýtu­ rætt, hann stokti búff­ar, og so hevði hann eisi­ni saltað og roykt hesta­kjøt at bjóða fólki á Hvonn. - Hestakjøt er óalmind­e­ liga góður matur, og eg haldi av­gjørt, at føroyingar skuldu etið meira av tí. Eg gjørdi onkun­tíð eitt sindur av hesta­kjøti á Hafnia í síni tíð, men nú er tað mest umborð á Fagra­berg, har eg eri kokkur. Tá vit landa í Íslandi, plagi eg onkuntíð at keypa saltað hesta­kjøt, sum eg havi givið mann­ingini, og tað dámar tei­m­um væl. Men eg havi ikki sagt teimum fyrr enn aftaná, at tað hevur verið hesta­kjøt, sigur Guðmundur Guð­munds­son. Vertir og gestir á Hvonn fingu møguleika at royna teir ymsu rættirnar úr hestakjøti, og nógv fólk tóku av. Roykta kjøt­ið hevði ein sterkan – og av­b­jóðandi – smakk, men hin­ir tríggir rættirnir vóru pop­uler­ir, og fólk lótu væl at teim­um. Umframt hestakjøtið var eisi­ni nógvur live-tónleikur í Hvonn Live hesaferð. Danski popp­sangarin Christopher fram­førdi, Holgar & Tórfríð spældu tveir sangir, og send­ ing­in endaði við live-fram­ førslu frá Grandma’s Base­ ment. Hestakjøt til fólkið Hvonn live Tónleikaframførslur, matgerð úr hestakjøti og annað var á skránni, tá ið Rás2 hevði Hvonn Live sending leygarkvøldið. Fólk høvdu gott mót upp á at royna hestakjøt, og tey lótu væl at Kokkurin Guðmundur Guðmundsson gjørdi ymsar rættar úr hestakjøti Fólk fingu høvi at royna onkrar av rættunum Myndir: Eydbii myndir