hósdagur 17. mars 2016síða 25

FRÍGGJADAGUR 18. MARS 2016 SOSIALURIN 33 25 Lítlasystir fekk kaffimunn og sjokolátaegg afturfyri at eg slapp at vakja hana tíðliga á morni til myndatøku holini ímillum nougat og marsipan. Lat eggini kólna. Mála tey, og gleð teg til páskini koma. Um at tøma og reinsa eggjaskal Tað er ógvuliga lætt gera eggja­skalini klár, men tað tekur teimum áleið eitt døgn at torna, so ger hetta í góðari tíð. Prika hol í annan endan á egginum, eg haldi at tað lættasta er at sláa spakuliga við endanum á eini skeið. Pilka skalið av toppinum. Holið má vera 1-2 cm í diametur. Sting ein pinn niður í eggið, soleiðis at blomman brestur. Tøm nú eggið úr eggjaskalinum – mmmhhh… speilegg! Tá ið øll eggini eru tømd, skolar tú tey í køldum vatni. Legg tey nú í eina grýtu við køldum vatni + eini súpiskeið av edikki. Lat koma upp á kók, og smákóka í um­ leið 10 minuttir. Tað kann koma skúm á yvirflatuna á vatninum, tak hetta omanav. Køl nú eggja­ skalini, og skola tey væl. Set tey í ein eggjabakka, við holinum niður­eftir. Lat tey standa soleiðis og torna. Minst yvir nátt. Helst eitt døgn ella tvey. Nú er klárt. Heimagjørd sjokoláta – nú við temporering 100 gram av kakaosmøri 30 gram av siroppi 30 gram av kakopulvuri Hakka kakaosmørið groft, ella fínt – so smeltar tað skjótari. Koyr vatn í eina grýtu, og fá hana upp á kók. Lat smábløðra. Koyr kakaosmørið í eina skál av glasi ella av stáli. Eina sum passar útyvir grýtuna. Lat nú kakaosmørið smelta í vatnbaði. Tá ið næstan alt kakaosmørið er smeltað (tað skal raka 46 hitastig – vilt tú eydnast, er gott at brúka eitt termometur), tekur tú skálina úr vatnbaðnum og rørir runt. Koyr nú siropp og kakaopulvur útí eisini. Rør, rør, rør og rør so eittsindur meira. Rør heilt til termometrið nær 27 hitastig. Nú skal sjokolátan hitast spakuliga, spakuliga upp aftur. Tú skalt nú náa umleið 32 hitastig. Nú er klárt. Minnist til at mála eggini, eftir at tit hava fylt tey - lærið av mínum feilum. Um tú fert út at røra í sjokolátuni, so kólnar hon skjótari. Eg tók mær temunnin við í termofløskuni. Eggini kunnu fyllast við júst tí tær dámar, eg brúkti nougat, marsipan og hasselnøtir. Okkurt egg fekk eittsindur av lakretspulvuri eisini Preið: Við at temperera sjoko­látuna, fært tú eina lekkra útgávu, sum heldur sær longri, og í langa tíð gevur júst røttu munn­kensluna. Tað finnast nógv­ar greinar á netinum um tem­ perer­ing. Lesið og gerist klókari Eggini eru klár. Eg setti tey inn í køliskápið at kólna. Sólarljósið var bert fyri at fáa eina betri mynd Preið: Við at temperera sjokolátuna, fært tú eina lekkra útgávu, sum heldur sær longri, og í langa tíð gevur júst røttu munnkensluna. Tað finnast nógvar greinar á netinum um temperering. Lesið og gerist klókari