hósdagur 5. juli 2018síða 15

FRÍGGJADAGUR 6. JULI 2018 SOSIALURIN 76 15 ETON MESS Eton Mess er heitið á eini sið­ bundn­ari enskari dessert, sum er ein blanding av jarðberum, mar­ engs og pískaðum róma. Hendan uppskriftin er tó við hindberum Marengstoppar 2 eggjahvítar 125 g sukur Eton Mess 8-12 marengstoppar 3 dl róma Sukur 1 lime 300 g hindber Tú kanst antin gera marengs­ topp­arnar dagin fyri ella keypa teir. Skil eggini. Ansa eftir, at einki av eggjareyðanum blandast við eggjahvítan, tí so verður tor­ ført at píska marengsið heilt stívt. Pískað eggjahvítan uttan at lata sukur í, til tú fært eitt hvítt og hálvstívt skúm. Lat helvt­ina av sukrinum í og halt á at píska, til skúmið er uppaftur stív­ari. Síðani hellir tú restina av sukrinum í. Píska til tú fært eitt glatt, blankt og stívt marengs. Tað tekur gjarna eini fimm minuttir. Set ovnin á 100 stig (heitluft). Klæð tvær bakiplátur við baki­ pappíri. Nýt ein sproytiposa ella líknandi, lat marengsið í og ger toppar av hóskandi stødd. Set bæði brettini í ovnin og steik á 100 stigum í hálvan til hálvan ann­an tíma, alt eftir, hvussu stór­ir marengstopparnir eru. Steik til marengsið er broyskið utt­aná, men framvegis eitt sind­ ur mjúkt innaní. Sløkk ovnin og lat marengsið standa í ovn­ in­um (við afturlatnari hurð) til hon er kølnað. Marengsið kann gott steikjast fleiri dagar framm­anundan, men tað er týdn­ingarmikið, at hon verður goymd eitt turt stað. Nýt ein gaffil og rør okkurt um helvt­ina av berunum saman við sukri. Legg hina helvtina til síðis. Vaska limefruktina og rív skalið (bara tað grøna) við einum fínum rívijarni. Rør limeskalið sam­an við einari teskeið av suk­uri. Píska róma stívan sam­ an við einari teskeið av suk­uri. Morla marengstopparar mill­um fingr­arnar. Lat rørdu berini, róman, mar­ engs­topparnar og heilu berini lag fyri lag í eitt stórt fat ella gløs, gjarna í tveimum um­før­ um. Legg nøkur heil ber oman­ yvir og stoyt eitt sindur av lime­sukurið omanyvir. Et með­ an marengstopparnir enn eru broyskn­ir. JARÐBERJA- OG RIPSSÚPAN Súpan kann eisini etast til dessert. Enntá saman við ísi. 400 g jarðber 300 g rips 8 dl vatn 150 g sukur ½ sitrón Frísk ber til pynt Vaniljuís ella róma Reinsa og skola ripsberini, reinsa jarðberini og sker tey í smærri bitar. Legg berini í eina grýtu við vatni og saftini frá sitrónini. Lat tað kóka í eitt korter, til berini eru væl kókað. Sálda blandingina. Oys saftina aftur í grýtuna, smakka at við sukuri og lat tað smákóka, til alt sukurið er upployst. Tak burtur hvíta skúmið, sum leggur seg oman á og set súpanina at kólna. Borðreið hana kalda, gjarna saman við frískum berum og vaniljuísi ella pískaðum róma. MINIPAVLOVA VIÐ HINDBERSÓS Marengs 3 eggjahvítar 1 nípi av salt 125 g sukur Krem og pynt 3 dl róma ½ vaniljustong ella 1 ts vanilju­ sukur 2 ts sukur 150 g ber Mynta, til pynt Hindbersós 200 g hindber 1½ ss hindbereddikur 2 ss flormelis Set ovnin á 120 stig (heitluft). Skil eggini. Ansa eftir, at einki av eggjareyðanum blandast við eggjahvítan, tí so verður tor­ført at píska marengsið heilt stívt. Pískað eggjahvítan uttan at lata sukur í, til tú fært eitt hvítt og hálvstívt skúm. Lat helvt­ina av sukrinum í og halt á at píska, til skúmið er uppaftur stív­ari. Síðani hellir tú restina av sukr­inum í. Píska til tú fært eitt glatt, blankt og stívt marengs. Tað tekur gjarna eini fimm minuttir. Legg bakipappír á eina bakiplátu. Lat marengsið í ein sproytiposa ella plastikkposa og sproyta smá reiður (umleið 8 cm tvørmál og einari rundu ella tveimum aft­ur­ at uttast á kantinum). Set mini­ pavlov­urnar í ovnin, set hitan nið­ur á 100 stig, og steik í okkurt um ein tíma, til marengsið er broyskið innan í. Sløkk ovnin og lat marengsið standa (við aft­ur­ latnari hurð), inntil tað er kølnað. Marengsbotnarnir kunnu gott steikj­ast fleiri dagar framm­an­ und­an, men so mugu teir standa turt til teir skulu pyntast. Kroyst hindberini við einum gafli og blanda tey við hind­ber­edikk­ in­um. Smakka at við flormelis til sósin er søt. Sálda sósina, so at tú fært flestu hindberjafræini burt­urúr. Hetta kann eisini gerast nakr­ar dagar frammanundan, og tolir eisini at frystast. Píska róma, sukur (smakka at) og fræini frá vaniljustongini, inn­til tú fært eitt mjúkt krem. Beint áðrenn tú skalt borðreiða, hellir tú krem oman yvir mar­engs­botn­ arnar og leggur frísk ber og frukt oman á, áðrenn tú stoytir hind­ berja­sósina yvir.