fríggjadagur 28. november 2008síða 20

Nr. 230 • 28. november 2006 Úr bókini En Vinpushers Koge- bog II, prenta vit her uppskrift uppá kræklingasúpan við hvít- víni. Og mínsann um nevnda hvítvínið ikki fæst í Rúsuni her heima hjá okkum. Argentinska Trapiche við Sauvignon Blanc- drúvuni. Eg ummælti hetta vín í Vínteiginum í januar í ár, - til 6 stjørnur . So eg eri rættiliga samdur við Michael Poulsen í hesum føri. Prísurin er tó nakað hægri í Før- oyum. Í Danmark kostar hon kr. 39,95 og í Rúsuni kr. 70,50. Sera gott vínkeyp kortini. upp skriftin mortan@hamrabyrgi.com Vínpusharin ger kræklingasúpan Kokkar og kokka- lærlingar í Føroyum umframt útlendskir stjørnu-kokkar skapa og hugleiða um uppskriftir. 20 Indkøbsseddel 1 kg blåmuslinger t
1 bundt forårsløg t
3 stængler citrongræs t
saft og skal fra 2-3 lime t
5 cm revet frisk ingefær t
2 dl hvidvin t
evt. lidt frisk koriander t
Øvrige ingredienser lidt neutral olie t
2 fed finthakkede hvidløg t
8 dl vand t
2-3 spsk fish sauce t
havsalt og peber t
Fremgangsmåde Rens muslingerne grundigt og kasser dem, der ikke lukker sig, når de bankes forsigtigt mod bordkanten. Pil de yderste blade af citrongræssen, bank dem flade med bagsiden af en kniv og hak dem meget fint. Skær den hvide del af forårsløgene i tynde ringe og skær den grønne del i tynde strimler. Sauter det hvide af forårsløgene og hvidløgene i lidt olie i bunden af en stor gryde. Tilsæt hvidvin, bring i kog og tilsæt muslingerne og lad dem dampe 5-6 min, til de alle har åbnet sig. Dem der ikke åbner sig kasseres. Bring i mellemtiden vandet i kog i en anden stor gryde og tilsæt ingefær og citrongræs. Si væden fra muslingerne over i gryden med vandet, og hold muslingerne varme i den første gryde. Kog hele suppen op og smag til med lime, fish sauce, salt og peber. Fordel muslinger i 4 dybe tallerkner, drys den grønne del af forårsløgene og evt. lidt frisk koriander udover og hæld suppe over. Tips og tilbehør Gør suppen lidt fyldigere med en håndfuld kogte nudler i hver tallerken eller server lidt godt brød til. Pris pr. pers.: 25 kr. Arbejdstid: 15-20 min. Muslingesuppe - med citrongræs, ingefær og lime