fríggjadagur 24. apríl 2009síða 21

Nr. 24 • 24. apríl 2009 21 bóka ummælið mortan@hamrabyrgi.com Mortan í Hamrabyrgi umrøður nýggjar bøkur um mat og drekka Góð frukt ...úr Keyps samtøkuni Góð frukt ...úr Keypssamtøkuni Gr. Kambans Gøta 13 · telefon 322525 Vælvera Vit standa eisini fyri móttøkum, brúdleypum og líknandi www.Gourmet.fo Toscana 31 11 09 Matur til einhvønn góma KJØTRÆTTIR SKELJADJÓR FISKUR PASTA PIZZA DURUM Porta Via 32 11 03 Eisini ber til at fáa mat út úr húsinum Herfyri í dýrdar-várveðri bjóðaði Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck til móttøku í Frederiksberg Have. Tað var í samband við at professari í Biofysik við Syddansk Universitet, Ole G. Mouritsen, gav út nýggja sera spennandi bók um matmentan og vísindi. Tang – grøntsager fra havet. Evnið er tarin í sjónum, - viðgjørdur náttúruvísindaliga, siðsøguliga og matlistarliga. Bókin setur saman matgerð og vísindi á heilt nýggjan hátt. Tarin verður allýstur á greitt og lættlesiligt. Høvundurin greiðir frá hvussu tari kann nýtast í mat- gerð og hví tari er so heilsugóður at eta. Er sprænfullur í mine- ralum, proteinum, vitaminum og so hesi feitt-evnini, sum eisini eru í fiski og ein annar granskari – føroyski Sjúrður Olsen, Dr.Med. - hevur umrøtt í sambandi við stóru føroysku børnini, ið verða fødd. Tari kann eisini alast og Ole G. Mouritsen ivast onga løtu í, at tari í framtíðini fer at gerast størri partur av okkara føðslu enn higartil. Og kanska fer tarin at bjarga okkum undan øllum lívsstílssjúkunum, ið herja okkum í hesum tíðum. ”Tá hungursár vóru livdu fólk uppímillum av tangi”. Soleiðis verður oftani tikið til her hjá okkum. Tang er tann tarin, sum er etandi í Føroyum. Sum oftast Alaria esculenta. Nógvar royndir hava verið við tara í Føroyum, men eg veit ikki um tað er roynt til matna. Kendast er ivaleyst Føroya Alginatvirki frá 1970’unum. Í bókini eru alskyns uppskriftir við tara sum ein og hvør kann gera heima hjá sær sjálvum. Tari sum krydd í súpanum, salatum og fiska- og grønmetisrættum. Til sushi, osti, pasta. Í tertum, dessertum og køkum. Sum te og í sjokolátu. Sjálvur royndi eg fleiri up- pskriftir úr bókini hendan dagin móttøka var. Stutt sagt: hetta er ein heilt nýggjur heimur, ið opnar seg fyri okkum. Bókin hevur sera hent savn av frágreiðingum, myndum, keldutilfari og ikki minst leinkjur á alnótini av tara-framleiðarum, ið selja umvegis internet-handli. Uppskriftirnar eru gjørdar í samstarvi við danska stjørnu- kokkin, Jakob Mielcke, ið hevur matstovuna Mielcke og Hurtig- karl á Frederiksberg. Her er stutt og greitt talan um meistaraverk í heimsflokki. Eg eri vísur í at bókin fer at vera týdd og útgivin í nógvum londum. Mítt besta viðmæli! Tang – Grøntsager fra havet, Ole G. Mouritsen, Nyt Nor- disk Forlag Arnold Busck, 284 blaðsíðir, innbundin, uml. kr. 275 í føroysku bókahandlunum Tari - grønmeti úr havinum