fríggjadagur 29. januar 2010síða 44

44 Nr. 20 - 29. januar 2010 tíðindi Føroyingar hava latið japanska matstovu upp í dans ka høvuðsstaðnum. Ken di kokkurin Jens Rah bek er imponeraður av føroyska fiskinum, sum nú verður brúktur til sushi í Danmark Etika Eyðun Klakstein eydun@sosialurin.fo Nýggja Etika matstovan í Keyp man na havn er latin upp í dag. Í gjár varð móttøka á Etika, har fleiri hundrað fólk vóru inni á gólvunum og sóu nýgg ju matstovuna og fingu smakk royndir av tí, sum stendur á matarlepanum. Síðsta summar lat Hotel Før­ oyar upp fyrstu sushi mat stovu­ na í Føroyum, tá Etika á Áar­ vegnum lat upp. Nú er kon sept­ ið flutt til Keypmannahavnar, har Hotel Føroyar saman við øðr um íleggjarum hevur gjørt nýgg ju matstovuna mitt í dans­ ka høvuðstaðnum. Etika liggur í Ny Østergaard, sum er ein síðu gøta frá Strøgnum. Kendi danski kokkurin, Jens Rah bek, verður dagligur leiðari í Etika. Hann er kendur sum stovn arin av sushi ketuni Sticks’N’Sushi, eins og hann stovn aði matstovuna Ebisu í Cust om House. Men hann vend ir hesum baki fyri at samla seg um Etika í Ny Østergade. Kokkurin spentur Jens Rahbek var við í fyri rei k­ ing unum av Etika matstovuni í Havn, og tað leiddi til nýggja sam starvið í Keypmannahavn. ­ Vit høvdu eitt gott samstarv um Etika í Havn, og tað hevði so við sær, at vit fóru í holt við hesa matstovuna, sigur Jens Rah bek. ­ Etika er eitt matstova, har vit blanda norðuratlantiska rávørur við japanska traditiónir, og tað er í grundini upplagt, tí japan ar ar og føroyingar hava nógv til felags við matgerð, sig ur Jens Rahbek. Hann er imponeraður av føroyska fiskinum, sum nú verð ur brúkt til sushi í Keyp­ man na havn. ­ Fiskurin úr Føroyum er fram úr góður, og tá ið eg fyrstu ferð royndi føroyskan fisk til mat gerð fyri átta mánaðum síða ni, var eg rættiliga yvir­ rask að ur. Føroyski fiskur smakk ar væl, hann er fastur í tí, og hann er sera væl egnaður til sushi, sigur Jens Rahbek. Føroyskt sushi í K Myndir: Sendistovan