mánadagur 17. februar 2014síða 10

Mánadagur 17. februar 2014 · Nr. 20 10 Sosialurin Hugskot og viðmerkingar – send sms til 225000 Rólant Waag Dam - Tað er avgjørt ikki mein­ing­ i­n við hesum. Tað ger Bárður Enni, stjóri á Heilsufrøðiligu starvsstovuni, púra greitt, tá hann verður fyri­hild­in at­finningarnar frá Mort­an í Hamrabyrgi. Hes­ar at­finn­ ingar siga mill­um annað, at mat­vøru­lóg­in, sum er á veg úr Vinnu­mála­ráð­nu­m, fer at for­koma føroyskari mat­ ment­an. - Hetta snýr seg um grund­l­eggjandi reglur um reinføri, og at øll lið í fram­ leiðsluni skulu vera góðkend. Hvør góðkenning er serstøk, og talan er um vegleiðandi krøv, sigur Bárður Enni og legg­ur aftrat: - Vit eru altíð til at tosa við. Hann kennir seg tískil ikki aft­ur í atfinningunum frá eitt nú Mortan í Hamrabyrgi, sum hann hevur ført fram á Face­book-bólkinum Gas­ tro­no­mi í Føroyum, og sum verða endurgivnar aðra­stað­ ni á hesum síðum. - Eg haldi, at tey síggja trøll á alljósum degi. Talan er um einfaldar reglur, sum siga, at allur matur, ið skal seljast, skal koma frá góð­ kend­um støðum, sigur Bárð­ ur Enni. Í vegleiðingini frá Heilsu­ frøði­ligu starvs­stovu­ni, ”Inn­rætt­ing av hjalli at turka kjøt í”, er eitt av veg­leið­andi krøv­unum, sum tað eitur, at eitt høli knýtt at hjalli­ num skal hava eitt for­r­úm við hondvaski, við flógv­um renn­a­ndi vat­ni, ikki hand­ stýrd­um krana, flót­andi sápu og pappírs­hand­klæð­um. Leif Sørensen førir aðra­ staðni á hesum síðum fram, at ov nógv fokus er á fysisku karm­ar­nar. Til dømis er eitt krav um eitt hondvask ikki nøk­ur trygd í sjálvum sær. Tað ásannar Bárður Enni og sigur, at tað sjálvandi fylg­ ja skyldur við einum løg­gild­ um hjalli. Rólant Waag Dam Heilsufrøðiliga starvsstovan legg­ ur dent á, at vegleiðingin Inn­ rætting av hjalli at turka kjøt í frá 28. september 2011 er ein veg­ leið­andi krøv til inn­rætting. Mett verð­ur um hølis­viðurskiftini og endalig av­gerð verður tikin í hvørj­ u­m ein­støkum føri. Men svart upp á hvítt, so er talan um umfatandi krøv og víð­ fevnd­ar broytingar, sum skulu gerast við hjallin – um hann annars er háttaður sum hjallar flest­ir – fyri at fáa góð­kenningina sum løg­gild­ur hjallur. Nøkur av krøvunum Vegleiðingin leggur millum ann­ að upp til, at hjallurin tel­ur fleiri rúm. Eitt forrúm, eitt turki­rúm, eitt pakkirúm og eina goymslu til pakki­tilfar. Tá tað kemur til sjálva inn­ rætt­ing­ina, eru eisini fleiri krøv. Millum anna­ð skal turkirúmið, tað vil siga hjall­urin, hava rimar í minst tveim­um síðu, sum skal tryggj­a støðugt luftskifti. Somu­ leiðis skal hann vera so mik­ið stórur, at krovini ikki nerta hvørt annað, ella við út­vegg­in, umframt ymiskt ann­að. Um útbúna verður sagt, at »... handvask skal vera í for­rúmi, við flógvum vat­ni og ikki hand­ stýrdum krana. Flót­andi sápa, pappírs­hand­klæði og rusk­ílat skulu vera við hond­vask­ið«. Hvat reingerð við­vík­ur verður sagt, at áðr­enn turkingin byrjar, skal hjall­ur­in vask­ast, sót­treins­ ast og vera turr­ur. Og so skal eingin onnur vøra inni, meðan kjøt hongur í hjalli­ num. Hjallur við krana og pappírshandklæði MATMENTAN Svart upp á hvítt tykist vegleiðingin um innrætting av hjallum at turka kjøt í umfatandi. Rennandi vatn, flótandi sápa og pappírshandklæði eru nøkur av krøvunum Grund­leggjandi reinføri - Hetta snýr seg um grundleggjandi reglur um reinføri, og at øll lið í framleiðsluni skulu vera góðkend. Hvør er góðkenning er serstøk, og talan er um vegleiðandi krøv, sigur Bárður Enni, stjóri á Heilsufrøðiligu starvsstovuni - Vit eru altíð til at tosa við Bárður Enni