týsdagur 25. september 1928síða 2

i Í Í potte under relativ ringe Bekostning — forudsat at Kølerummene er vel isolerede. Prisen i Rotter- dam eller Antwerpen beløber sig til 1/5 Øre pr. Kilogram og Uge.” En Temperatur af minus 12 Grader.kan for mid- delfed Fisk anses for passende. Under disse Forhold kan Fiken — hvis den er godt glasseret henligge under passende Tilsyn i maanedsvis. Eágring af Fisk; som har mistet Kulde undervejs, man foretages med Forsigtighed. En Omglassering af Fisken vil være paakrævet. Denne Fisk vil í Almindelighed ikke kunne taale Lagring, som strækker sig over Maaneder — bedst er det al bringe saadan Fisk paa Marke- det saa hurtigt som Markedet kan optage den. Den relative Fugtighedsgrad maa navnlig for mager Fisk være høj. 90 til 93 pCt. vil være passende for ma- ger Fisk For fed Fisk kan man hold Fuglighedsgraden ved ca. 85 pCt. Lagring at Fisk, som er del vis optøet under Transpor ten, maa kun (foretages ved meget moderat Temperatur ca. minus 2 (r. Celsius og ved disse Temperaturer vil Fisken ikke kunne henligge mere end ca. 2 Uger, uden at den mister sin Glands og sit Udseende. Transporten. I Kølerummene ombord i Skibe eller i Jernbanewaggons med passende Koleindretnin- ger kan Fisken transporteres over en hvilkensomhelst Stræk- ning, uden at den forringes i Kvalitet. Hvor afkølede Waggons eler afkølet Skibslast ikke kan op- naas, maa Fisken være omhyg- geligt pakket i Pergamentspapir og i Kasser. Naar Kasserne er stuvet sammen i en kompakt Blok, vil Fisken ikke miste al Kulden — selv under Trans- porter, der kan strække sig over 14 Dage eller 3 Uger (af- hængig at de atmosphæriske Temperaturer) og vil kunne af- leveres paa Bestemmelsessteder- ne i bedste Tilstand og enda vise sig at indeholde Tempera- turer, der endu ligger under Frysepunktet. Saadan Fisk kan henlægges pan Lager ved ca. 1 Gr, bevare sit Udseende i minus Celcius og vil kunne ca. 2 Uger. Det er dog i alle Tilfælde tilraadeligt at bringe saadan Fisk paa Markedet, saa hurtigt som Markedet kan op- tage den man undgaar der- ved at udsætte Varen for den Risiko, der altid er til Stede, naar Fisk ved saadanne Tem- peraturer udsættes for almos- færisks Lufts Angreb. Transport af Fisk fra Fangst- pladserne til Fryserierne. Fra alle Fangstpladser, hvor Fisken kommer frem indenfor 24 Timer, vil den i tempererede Zoner (plus 10 Gr. vise sig at være uskadt. Natur- Celcius) ligvis hliver den Fisk, som an- kommer ilevende Tilstand, den bedste — men et Døgns Hen- liggen under rimelige Førhold skader den ikke bemærkelses- værdigt — ialtfald ikke søaledes, at det betyder noget i kommer- ciel Henseende. Hvis Fisken derimod er to eller flere Døgn undervejs, er det nødvendigt at anvende Ising- lidt Salt iblandet, vil bringe Afkølingen under Frysepunktet. Anvendelse af Kuldeakkumula- Fiskekultere vil Disse Akku- simple tor i større vise sig virksomt. mulatorer bestaar af Beholdere, tyldt med den Otte- senske Frysevædske (minus 25 Gr. Celeius). Beholderne luk- kes, og en Reguler-Mekanisme tillader en Indstilling, som vil foraarsage en Cirkulation af kølig Luft i Lastrummet. Akku- mulatorerne ophænges i Lasl- rummet under Dækket i solide daandjerns Trøjer — i denne Ophængning forbliver de fuld- stændig upaavirkede af Farlø- jets Slingerage. Aabnes Regu- leringen, cirkulerer Kulden fra oven og nedover Fisken, og bidrager i høj Grad til at mod- staa Varmeangreb. Lammekødets Behandling. Frysningen foregaar nøjaglig som med Fisk og i den samme Vædske. stændig neutral, paavirkes Kø- Da Vædsken er fuld- - ikke engang finder Sted Side om Side med Fisk. det absolut ikke hvis Afkølingen Hummer og Krabber. Afkolingen af disse Produkter kan kun ske, hvis disse er fuldstændig levende. Døden indtræder under Frysningen i en Brøkdel af et Sekund. Ned- sænkningen maa imidlertid ske i et Nu. sig de Hvis Dyrene nærmer lave Temperaturer i for langsomt et Tempo, faar de Krampe, hvilket igen resulterer i, at Kløerne og Saksene knæk- ker af under Lagringen. Det er tilraadeligt at sælge dem hurtigst de taaler ingen lang Lagring og allerede indenfor een Maaned vil man tydeligt kunne observere, at de mister Kvalitet. Pakningen maa fore- tages paa en ganske særlig, omhyggelig Maade og Behand- lingen af disse Varer kræver mer end almindelig Omhu. Visse Lande vil kun modtage Fisken med (Hoved og med indvolde og navnlig maa Fisk under to Kilogram helst indfryses i »rund« Tilstand. Filletteringen finder først Sted fra Kølerummene paa Konti- nentet og lHøvedgrundene her- for er først og fremmest, al man først ved Modtagelsen af Bestillinger véd, hvilken Fisk der skal afsendes i »rund« Til- stand og hvilken, der skal filletteres. En anden Side af Sagen er den, at Fiskens Skind beskytter Fiskens Kød imod Luftens Angreb. Sker Fillette- ringen saaledes umiddelbart før Kxpeditionen af Bestillingen, vil man have Sikkerhed for, at Kødet er snehvidt, naar de kommer til Aflevering, hvilket igen vil sikre Toppriser. Er Filletten begyndt at antage en gullig Farve, vil den blive vur- deret til en lavere Pris. Mar- kedspriserne naar som Regel et Maximum inden Julen — P herefterdags daler de í Overens« stemmelse med Fiskericts Re- sultater i Hvidehavet, idet de store — Tilførsler derfra altid finder Sted i Maanederne Fe- bruar, Marts og April — í alt Fald træffer dette til for Tor- skens og Sejens Vedkommende. Optoingen. Ved Modtagelsen af sine Va- rer henlægger Detailhandleren disse i almindelig godt ventile- rede Kælderrum eller paa an- det køligt Sted. gen udefra ikke er fuldstæn- Hvis Optøin- dig tilendebragt fremlægges ved Lukketid om Aftenen saa store Varepartier, som Dagen derpaa antagelig vil kunne bringe til Afsætning. Ved den følgende Dags Forretningsforbindelse er Fisken udvendig optøet og har antaget sin naturlige Glands — indeni har den imidlertid ei rigeligt Forraad af Kuldeenhe- der, hvilket medfører, at den Dagen lang Beholder sin friske Udseende, det Kulden langsomt udeiter. trækker indefra og Detailhandleren har forlængst observaret, at Fisk, der mod- tages i denne Tilstand, ikke alene holder sig langt bedre — skaffer højere Priser — men hvad for ham er det vigtigste, de kostbare Tab, som iset Fisk, der hurtig gaar i Forraadnelse — undgaas fuldstændig. Hvor han tidligere maatte regne med op til 25 pCt. Tab for iset Fisk, der ikke kunde holde sig, ser han sig under ovennævnte Fremgangsmaade i Stand til at sælge alt til højeste Pris. Det har været omtalt i et her- værende Blad, at man ikke længer anvender Oltesens Meto- Denne Med- delelse er misvisende og stam- de i Danmark. mer fra særlige ikke uhildede Kredse. Hvis et færøsk Foretagende skal blive til Gavn for Færøerne, saa er det selvfølgeligt, at fær- øsk Fisk maa paa det europæ- iske Marked udenom unød- vendige Mellemhandlere. For- delingen til det købende Publi- kum maa ske direkte til For- brugerne, gennem særlige For- bindelser, f. Eks. igennem de kooperative Salgsorganisationer i de respektive Lande. Ottesen Anlægene i Danmark. Alle Anlæg tilhører Det dan- ske Frysnings-Compagni. Naar Driften i Danmark nu forlægges til Udlandet, er det ene og ale ne af den Grund, at Danmark ikke kan faa Raavarer i tilstrækkelig Mængde. De dan- ske Fiskekuttere afleverer kun en mindre Del af deres Fangst i Danmark, siden de engelske Havne blev aabnede og af føl- gende Grunde: Ad 1) Fiskebankerne ligger nær- mere ved England end Danmark og da Eng- land … er Aftageren af dansk Fisk, vilde det selvfølgelig være ensbely- dende med, at Fisken, hvis den blev landet i Danmark maatte igennem de danske Mellemhandle- re og blive fordyret paa Fiskernes Bekost- ning, De danske Mel lemhandlere vilde i Sam- arbejde med deres engel- ske Forretningsforbindel- ser tage al Fortjenesten og Fiskerne vilde intet fan. De danske Eng- landsfiskere gaar derfor direkte il Lowestoft, hvor Jern- banevognene tager Fisken til London straks efter Ankomsten, Ad 2) De danske Ottesen-Anlæg blev hver især bygget til at behandle 30 'Tons Max. 10 'Tons om Dagen. Hvis en nogenlunde kon- tinuerlig Drift — f. Eks. 100 Arbejdsdage om Aaret — ikke kan opretholdes, da er en virkelig økono- misk Drift usikker — idet Forretningen og Amor- tisationen af den store Kapitalanbringelse, der ligger i de danske Anlæg, vil blive uoverkommelig. Hoveddefekten ligger imel- lemtiden ikke alene i selve Forrentningsspørgs- maalet, men i en Sidegren af dette Spørgsmaal, nem- lig i den Kendsgerning, at Kunderne, altsaa Af- tagerne í Mellem- og Sydeuropa, forlanger Le- vering promple og hvis man ikke kan levere med nogenlunde Sikkerhed, falder Kunderne fra. Den Smule Fisk, der bliver fisket i selve de danske Farvande, er langt fra til- strækkelig til at tilfreds- stille de Krav, der stilles fra Aflagernes Side. Den- ne Side har været ud- slagsgivende og er den eneste Aarsag til, al An- flyttes fra danske lægene nu Danmark. Det Frysnings-Compagni — er Eneejere af de danske alenter og har med sine Anlæg i Danmark selv- følgelig ikke — tilladt Konkurrence-Anlæg. Naar Selskabet nu indstiller Driften benytter »man« ganske rigtig ikke Otte- sens Melode. længere — dog udelukkende paa Grund af — Manglende Raastoffer. Anlægenes Fordeling. En 15 Tons Maskine op- stillet í Tveraa sammen med to 5 Tons Ottesen Refrigerators og een 6 Tons Ísgenerator samt Kølerum for 120 Tons Fisk og 200 'Tons Is. En 10 Tons Maskine op stilles i Klaksvig eller et andet Sted sammeu med een 5 Tons Ottesen Refrigerator samt Køle- rum til 60 Tons Fisk. Naar disse to Anlæg er i Drift og Fiskens Salg bringer Kapital til Landel, overvejes yderligere, pau hvilke Pladser de næste Anlæg skal oprettes. Refrigeratorerne kan opstilles og fordeles, hvor det skal være — men hvor der bliver Tale om al opstille Smananlæg paa den Maade, at en Refrigeralor f. Eks. flyttes fra Tveraa man der anskaffes en Kompressor for dette specielle Øjemed. Eneretten. Den paatænkte Drift vil blive organiserel og administreret af et færøsk Selskab, som vil blive Ene-Indgþaver af Rettighederne. Sorteringerne. - Torsk. i Størrelse 1. vejer i sløjet og nakket Tilstand 6 kg. Marke- i Ungarn det er hovedsagelig Østrig, Sweits og Øvre Italien. Den sælges i Koteletter, som som vejer 250 Gram pr. Sik. En gros Prisen i førnævnte Lande svinger efter Aarstiden. Størrelse II vejer í sløjet og nakket Tilstand imellem 4 og 6 k og Sydtyskland samt i de vest- falske gros Priserne for Varer, leveret g. Afsætning overalt i Mellem- Industri Reviere. En et svinger efter samme Rammer som for Størrelse I's Vedkommende. Størrelse HI vejer i sløjet og nakket Tilstand imellem 2 og 4 kg. Afsætning i Tyskland, Po- len, Frankrig, Belgien og Italien. En gros Prisen er 15 og 20 pCt. under Sortering I og Il. Alle tre ovennævnte Sorteringer sælges i Detailhandelen i Kote- letter, som er omhyggeligt pak- ket i fineste Pergamentspapir De forhandles af alle Forrelt- ninger, som fører Kød, Fjerkræ og Vildt. Størrelse IV. Alle Torsk, som vejer under 2 kg. — nak- ket og sløjet — Denne Sorte- ring anvendes i større Maalestok til Fillets som forsendes pakket i Postpakker. — I Tyskland benævnes Forsendelsen >Tilen- versand«, i England og U. 8. A. »parcelpost fillels< og sker paa Fillets enten omhyggeligt viklet i Per- den Maade, at disse gamentspapir forsendes i Pap- æsker — se Pacific Fisherman August Udgaven 1928 (et Ilæfte blev efterladt i Tingsalen) — eller de forsendes i almindelige Postpakker. Da Temperaturen ved Forsendelsen er overordenlt- 'akningen prak- lufttæt, saa kan lig lav, og da tisk talt er denne Vare taale Forsendelser, der strækker sig over Dage og dog ankomme i allerbedste Til- stand. En Torsk, der vejer I kg. med Hoved og Indvolde, vejer i nakket og sløjet Tilstand ca. 9, kg. Ved Ankomsten til Hamburg, Rotterdam eller Ant- werpen, Cherbourgh etc. løbes denne Fisk igennem Baandsaven (i frossen Tilstand) og splittes i Længsretningen í to Halvdele. Rygbenet, falder nu ud ved passende Derøring og Skindet trækkes fra de respektive Halv- dele. Denne Fisk leverer saa- ledes to Fillets, som hver vejer ca. */s. kg. Visse Tider af Aaaret, f. Eks. ved Juletider og ved Fastetider kan Efterspørgselen stige meget stærkt, at Salgspriserne gaar be- tydeligt over det normale. Sej. Forsendes og Forhandles paa samme Mande som Torsk til Priser, der ligger fra 20 til 30% lavere end de respektive Torske- Sorteringer. Kuller (Ilyse—Kolje). Filletteringen af denne Vare er paa Kontinentet blevet almin- delig Fremgangsmande. Í fter- spørgselen er i de sidste 2 Aar steget enormt, Sorteringerne er I, Il og HL hvoraf Mellemstørrelsen er mest efterspurgt.